如何制作美味的文昌鸡：文昌鸡怎么做？

如何制作美味的文昌鸡:文昌鸡怎么做?

一、食材:

1、主料:童子鸡1000克

2、辅料:肥瘦肉50克,冬笋50克,火腿50克,猪脊骨500克,酱油15克,味精2克,葱10克,姜10克,料酒10克,八角3克,盐5克,香油15克,猪油(炼制)50克,大葱20克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)5克。

二、做法:

1、将老母鸡宰杀,放血宰杀,然后用开水烫,以去除血污,再刮净鸡皮,顺着鸡皮把毛剃净,用刀斩成段。冬笋、火腿切成片,葱、姜切片。

2、把鸡放人开水锅中,氽去血污,放入盆内,加精盐、料酒、味精、葱、姜、八角、花椒,撇去浮沫,放入火腿片、冬笋片、火腿片、笋片,烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入碗内即成。

三、原料:

【主料】:仔鸡一只(重约1500克)

【辅料】:火腿(100克),熟火腿75克,香菇(鲜)100克

【调料】:料酒(50克),姜(50克),大葱(50克),盐(10克),味精(5克),胡椒粉(5克),植物油(50克)

1.将仔鸡斩去鸡头、鸡爪、鸡脯、鸡心,洗净,斩成5厘米长、2厘米宽、5厘米宽的块,放入沸水锅中氽一下,捞出,用冷水冲凉,沥干水分;火腿去皮,剁成同样大小的块。

2.炒锅置火上,下植物油烧至五成热,放入葱、姜煸出香味,下鸡块煸炒片刻,加料酒、精盐、香菇、笋块、火腿,添汤,用小火炖熟,再放入味精,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。