如何制作美味可口的自制豆酱：详细步骤和必备材料

如何制作美味可口的自制豆酱:详细步骤和必备材料:

一、自制豆酱

制作豆酱的食材:黄豆250克,清水适量,白糖15克,冰糖15克,干红辣椒5克,花椒5克,八角3克,姜1块,大葱2根,蒜头3个,八角3个,豆豉5克,白酒1汤匙,豆瓣酱30克,香叶3片,辣椒粉10克,油适量

做法:

1.将黄豆提前一夜用水泡上,黄豆泡胀后将豆皮剥掉,沥干水分,装入容器中;

2.将豆瓣酱、大葱、姜、蒜头、大葱切成碎末,辣椒粉、八角、香叶、辣椒粉、油放入碗中,混合均匀;

3.将黄豆放入容器中,倒入清水,水量没过黄豆1厘米左右即可,盖上盖子,用高压锅压10分钟,待高压锅排气后,开盖,将锅中的黄豆取出,控水;

4.锅洗净,将豆油倒入锅中,放入豆瓣酱,将黄豆炒至呈红褐色,取出备用;

5.锅中倒入少许油,放入冰糖,炒至融化后放入豆瓣酱,炒至酱的颜色呈浅褐色;

6.加入适量的清水,水量以没过黄豆为宜,放入香料包,再放入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱,大火烧开,改中火煮至汤汁浓稠;

7.将煮好的黄豆汤汁倒入炒好的辣椒粉、大葱末,将辣椒油煸炒均匀;

8.最后将煮好的黄豆汤汁倒入炒好的辣椒粉中,搅拌均匀,即可出锅。

做法二

食材准备

主料:黄豆(提前泡好)、红辣椒

辅料:盐、生抽、香油、八角、桂皮、香叶

步骤

1、黄豆洗净,提前泡6个小时,或者更久,泡过的黄豆做出的口感会更好。

2、锅中放入适量的水,加入少许盐,煮沸,然后将泡好的黄豆放入锅中,煮5分钟左右,水不要开的太早,否则黄豆容易变老。