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如何利用竹笋保鲜技巧延长食材保存时间?
保鲜竹笋是一种生食植物,在我国南方普遍栽培,是一种比较常见的蔬菜。
冬季,把新鲜的竹笋放入冰箱冷冻室,可以保存1-2天,但冷冻过的竹笋,在食用前解冻、煮熟后再冷冻,能够保存1-2个月。
把新鲜的竹笋,用剪刀将竹笋根部纵向剪掉,底部的笋壳留着,放入保鲜袋中,封口,放在冰箱冷冻室里,可以保存1-2个月。
竹笋还可以做菜,可以炒、炖、蒸、凉拌等,味道鲜美,清香脆嫩,鲜香不腻。
竹笋的做法:
1、竹笋炒肉
准备好新鲜的竹笋,把竹笋的根部去掉,再将竹笋切成两半,用清水洗净,控干水分备用,瘦肉切成肉丝,用酱油、料酒、淀粉腌制一下。炒锅上火,倒入油,放入肉丝煸炒,煸炒出水分,放入竹笋翻炒,加入食盐、味精、鸡精、葱花炒熟。出锅前淋入香油,装盘即可。
2、竹笋烧排骨
准备好新鲜的竹笋,把竹笋的根部去掉,切成一厘米左右的段,洗干净备用。排骨切成段,用生抽、料酒、淀粉腌制一下。锅上火,倒入油,油热后放入腌制好的排骨翻炒,加入生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒。炒熟后加入竹笋,大火翻炒,加盐、味精、鸡精调味,出锅前淋入香油即可。
3、竹笋炖猪肉
准备好新鲜的竹笋,猪肉切成块,姜切片,葱切段,干辣椒掰成段,竹笋用清水浸泡,洗干净备用。锅中倒入油,放入姜、干辣椒,炒出香味,放入猪肉,翻炒,放入生抽、翻炒均匀。放入竹笋,加少许清水,小火慢炖,炖至汤汁收干即可。
4、竹笋炒羊肉
准备好新鲜的竹笋,羊肉切成块,大蒜拍碎,姜切片,大葱切段,干辣椒掰成段。锅中倒入油,油热后放入葱姜、大蒜,炒出香味,放入羊肉翻炒。加入生抽、炒匀,加入竹笋,加少许清水,小火慢炖。炖至汤汁收干即可。
5、竹笋炒虾仁
准备好鲜竹笋,鲜虾仁,葱姜蒜,食用油,盐,鸡精,生抽,鸡精,蚝油,白糖。
