如何做香酥虾仁？详细步骤揭秘

如何做香酥虾仁?详细步骤揭秘

一、原料

虾仁300克,盐2克,料酒5克,葱、姜各10克,鸡精2克,白糖3克,蚝油5克,淀粉1克,油50克。

二、做法

1.虾仁洗净,放碗内,加少许盐、料酒、葱姜末、蚝油、淀粉拌匀。

2.将拌匀的虾仁平放在案板上,用手按成小块。

3.切成小方丁,撒少许盐、鸡精,腌5分钟。

4.把腌好的虾仁整齐地码在碟上。

5.锅内加油烧至五成热,下入虾仁炸至微黄捞出。

6.锅内留少许底油,放葱姜末、蚝油、白糖、料酒、鸡精,炒匀,勾芡,出锅。

三、营养价值

虾仁中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A等,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾仁含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

四、食用方法

鲜炸虾仁

材料:鲜虾仁200克,大葱1根,生抽2汤匙(30ml),料酒1汤匙(15ml),白糖2汤匙(30克),香油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克),胡椒粉1/2茶匙(3克)

做法:

1、葱切段,姜切片,大葱切末,虾仁去掉虾线,洗净沥干水分,加少许料酒和盐抓匀,腌制10分钟。

2、大葱切末,姜切片,待用。

3、将大葱段、姜片、大葱段、白糖、生抽、香油、盐、胡椒粉和适量清水混合成调味汁。