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如何做清蒸鱼才能最美味?这是很多人的疑惑,因为清蒸鲈鱼是很简单的,很多人都可以做,而且做法也很简单,关键在于做清蒸鲈鱼的时候,一定要保证鲈鱼的新鲜度,否则蒸出来的鱼是很容易腥的,因为鲈鱼的肉质比较松散,而且吃起来也是不健康的,那么如何做清蒸鲈鱼才更好吃呢?
清蒸鲈鱼的做法一:
1、用温水将鲈鱼清洗干净,控干水分,准备葱姜,蒜末,香菜,把葱姜蒜末塞进鱼的肚子里,把姜丝塞进鱼的里面,撒上盐,料酒,蒸锅放水烧开后把鱼放进蒸屉上蒸,蒸十分钟,蒸好后关火,把鱼拿出来,晾凉,摆盘。用料酒,白胡椒粉,姜末,葱末,盐,鱼香盐,一起调成汁。将蒸鱼豉油和蒸鱼豉油混合在一起,均匀的抹在鱼身上,把鱼身抹均匀,放冰箱腌制一会。
4、锅烧热,倒入油,油热后将鱼放进锅里,盖上锅盖蒸10分钟,蒸好后将鱼拿出来,晾凉。
5、将鱼摆盘,鱼上面放上香菜,香葱,姜,蒜末,加入淋上撒点香菜。
6、最后把蒸好的鱼拿出来摆盘,撒上葱花,淋上上桌即可。
小诀窍
1、蒸鱼豉油的味道很重,不要放太多,否则会抢了鱼的鲜味。鱼的腥味比较重,可以适量的多放一些,比如,加一些豆豉会更加的腥味。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味选择,喜欢什么样的口味就放什么,只要够味就好。
4、蒸鱼豉油可以直接淋在鱼身上,也可以凉拌菜或者炒着吃。
二、小葱蒸鱼
1、把新鲜的鱼杀好洗净,把葱和姜都切碎。把葱和姜放到小碗里,然后把姜放到鱼的身上,然后倒入少量的料酒,再把碗盖上。把蒸锅烧开,水开后把蒸锅放到火上蒸15分钟左右就好了。
