如何做才能让红烧鸡脚更加美味？

如何做才能让红烧鸡脚更加美味?相信这个问题很多人都比较感兴趣,事实上,方法很简单,主要就是一定要掌握好方法和技巧,因为要是把握不对,那么它的美味可能就没有那么完美了。

一、原料:

老母鸡、八角、茴香、花椒、白糖、盐、葱姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐。

二、做法:

1、鸡斩成小块,放入冷水中,大火煮开后撇去血沫,捞出,沥干水分待用。锅烧热,倒入油,放入葱姜,八角炒香。倒入鸡块,大火翻炒,炒至鸡块变色。倒入生抽,老抽,盐,翻炒均匀。

5、倒入开水,没过鸡块。

6、水开后,转小火炖。

7、大约40分钟后,大火收汁。

8、最后,装盘,撒上白芝麻。

三、小贴士:

1、炒鸡块的时候,不要倒入太多油炒出来的鸡块非常油腻。葱姜蒜炒出来的味道很香,所以不用再放油了。鸡肉一定要小火慢炒,才能把鸡块的油脂逼出来。因为煮的时候放了油,所以不需要放很多油,炒菜时油多了,菜就会香了。

四、红烧鸡

材料:

土鸡1只,葱1棵,姜1小块,八角2粒,干辣椒3-4个,花椒15粒,桂皮1段,草果1个,茴香1小把,肉寇1个,香叶3片,生抽2大匙,老抽1大匙,白糖2小匙,料酒1大匙,盐1小匙

做法:

1、土鸡洗净,切大块,锅中倒入适量的油,等油烧热后,将鸡块放入,炸至表面金黄后捞出,控油。锅中留少许底油,放入桂皮、草果、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸炒。倒入鸡块,翻炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水,大火烧开。转小火,加盖焖,直至鸡肉收汁,即可出锅。