如何做才更美味？湖南炸辣椒的独特炒法分享

如何做才更美味?湖南炸辣椒的独特炒法分享给大家,简单而且营养美味,是我们生活中非常受欢迎的一道美食。那么湖南炸辣椒的独特炒法分享给大家,简单而又美味。

1.准备好食材。

2.辣椒去蒂,去籽。

3.切段,葱,蒜切片。

4.姜,蒜切片,葱白,葱绿切段。

5.锅里倒入适量的油,放入葱,蒜,姜,豆瓣酱,花椒,生抽,糖,老抽,翻炒。

6.然后倒入辣椒翻炒,放适量的盐,糖,醋,味精,盐,继续翻炒。

7.翻炒均匀后,放入适量的水,大火烧开,盖上锅盖焖一会儿。

8.然后大火收汁,汤汁收的差不多了,即可出锅装盘。

9.小贴士:

因为是生的辣椒,所以炒的时候一定要大火,翻炒几下,因为辣椒没有熟透。

10.辣椒炒出来后,不要再放味精,放盐后的辣椒会影响辣椒的味道。

11.青椒可以做酸菜的,就是把炒出来的酸味给掩盖住。

12.湖南人比较喜欢吃辣,所以湖南人一般都会炒酸萝卜,或者吃辣炒的。

酸菜炒猪肚

原料:猪肚1个,酸菜200g,泡辣椒25g,姜1块,蒜5瓣,葱白5g,干辣椒5g,精盐1茶匙(5g),味精1茶匙(5g),酱油1汤匙(15ml),水淀粉适量,油1汤匙(15ml)

做法:

1、将猪肚洗净,用精盐搓擦,切去肚尖,用清水冲净,再用面粉和淀粉擦匀,放入滚水中氽透,捞出,放入清水中浸泡约2小时,去除粘液,洗净,切成3厘米见方的小块;酸菜洗净,切成4厘米长的段,放入开水中氽一下,捞出沥净水。

2、炒锅上火,放入油烧热,放入姜、蒜、葱白煸炒出香味,再放入酸菜煸炒几下,倒入适量酱油、水,放入猪肚、干辣椒、精盐、味精、高汤、猪肚,用小火炖2分钟即可。

注意:

1、猪肚含有脂肪,需要剔除。

2、酸菜只能腌渍,不能煮。

3、猪肚一定要煮熟煮透,否则有一股臊味。