如何做出香喷喷的回锅肉？

如何做出香喷喷的回锅肉?

食材准备

原料:猪五花肉、胡萝卜、姜、蒜、葱、料酒、酱油、甜面酱、蚝油、花椒粉、盐、鸡精、味精。

做法步骤

1、把肉切成块,加入酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡精、姜粉腌制。把胡萝卜去皮切块,葱、姜切片。锅中放油,油热后,下腌好的肉块,炸至变色。

4、炸好的肉捞出。

5、另起锅,锅中放油,放入花椒粉,小火炒香。

6、放入胡萝卜块,炸软。

7、把炸好的肉倒入锅中,翻炒。

8、加入蚝油,酱油、甜面酱、蚝油、花椒粉,翻炒。

9、然后加入盐、味精调味。

10、再加入适量水,焖烧5分钟。

11、然后盛入盘子中,一盘香喷喷的回锅肉就做好了。

小贴士

1、肉块不要炸得过久,炸得太久肉块会发硬,口感也不好。放入胡萝卜块,味道更好。喜欢吃辣的朋友,可在里面放一些干辣椒。

家常小炒肉片

原料:五花肉250克,郫县豆瓣酱2大匙,料酒1大匙,葱1段,姜2片,大蒜1瓣,花椒3勺,辣椒粉1勺,白糖1勺,盐1勺,生抽1勺,老抽1勺,淀粉1勺,水淀粉适量。

做法:

1、五花肉切薄片,放入料酒、淀粉、生抽、老抽、葱姜拌匀,腌制15分钟;辣椒切段、姜切片,大蒜拍扁后切圈,备用;炒锅中倒入适量油,油热后,放入肉片炒至变色后,放入蒜瓣和辣椒圈,炒出香味后,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖;

4、肉片煮至6分熟后,加入郫县豆瓣酱炒匀,再加入适量的白糖、盐调味,然后放入辣椒段,加入葱段,继续煮约1分钟后,加入少许淀粉水勾芡即可。