如何做出清香可口的不腥鱼汤

如何做出清香可口的不腥鱼汤,很多人都想要知道,下面就详细的给大家做一份详细的介绍。

制作食材

主料:小鲫鱼、黑胡椒、香菜

辅料:洋葱、西红柿、小辣椒、花椒、大料、盐、鸡精

制作流程

1、鲫鱼宰杀后清洗干净,刮去鱼鳞和鱼鳃,从背脊处取下鱼腩,把鱼切成块。

2、小辣椒、洋葱、西红柿切块,小辣椒切成圈。

3、锅中倒入油,放入大料和花椒,放入葱、姜、蒜,炒出香味,放入洋葱、西红柿煸炒。

4、加入适量清水,大火煮开,转小火,炖30分钟。

5、放入鱼块,加入盐、鸡精调味,加入适量的水淀粉,待汤汁浓稠即可。

窍门

1、这道汤要用新鲜的活鲫鱼,杀的比较干净,没有鱼腥味,用料酒和盐腌制一下,入味。

2、汤要炖煮的比较软,用小火炖,不容易烂,鱼汤也比较好喝。

营养价值

鲫鱼又名鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。它含有丰富的微量元素硒和镁,能增强人体的免疫功能,同时能防止高血压,有预防癌症的作用。

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

1.健脾益胃、补虚、渗湿、利水

用于脾胃虚弱、水肿、小便不利、头晕、虚弱等症。

2.通乳

用于产后乳汁不足。可单用煮鲫鱼汤加猪蹄食用。

3.补虚

用于体弱多病、脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症。

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功效,常与黄芪、当归等中药配伍,以增强补虚作用。