如何做出有嚼劲的凉皮？凉皮的蒸制技巧大揭秘！

如何做出有嚼劲的凉皮?凉皮的蒸制技巧大揭秘!

一、原料

1、面粉,凉水。面粉含有丰富的营养成分,用凉水和面蒸制,淀粉容易结块,使口感变差。冷水中加入2勺生粉,和成光滑的面团,再醒面。静置1小时,中间可以换几次水,使面更加均匀。待面团充分醒发后,取出,放入案板上,反复揉搓,揉到面团不粘手为止。

5、将面团揉搓成长条,用刀分割成小块。

6、案板上铺上一层薄油,将面团放在上面,用擀面杖将面团擀成薄片。

7、切成长条状,用刀切成大小相等的剂子。

8、将剂子叠起来,用擀面杖擀开。

9、在上面抹上一层薄油,放入锅蒸制。

10、锅中倒入凉水,上汽后转中火,蒸5分钟即可。

二、小贴士

1、面不要和得太硬,一定要和得软一点,口感会更好。面团一定要和得很软,面要擀得薄一点。蒸的时候一定要注意火候,不要蒸的时间过长,蒸出来的肉很老。可以多放点油,这样蒸出来的肉不油腻。

三、小贴士

用冷水和面,面要和得硬一些,口感会更好。

五、青椒的功效与作用

1、增强免疫力

青椒中含有丰富的维生素C,可以促进体内抗体的合成,提高机体的免疫力。抗癌

青椒中含有的维生素C,可以阻断亚硝胺的合成,从而起到防癌抗癌的作用。降血脂

青椒中含有的辣椒素,可以抑制胆固醇的合成,降低血脂,降低血液中的胆固醇含量,对预防心血管疾病有一定的作用。预防坏血病

青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

5、防止动脉硬化

青椒具有预防动脉硬化的作用,可以防治脑血栓、心脏病、冠状动脉硬化等。

6、降血压

青椒中含有丰富的维生素C,可以消除自由基,起到降血压的作用。

7、预防便秘

青椒中含有丰富的纤维素,可以促进胃肠蠕动,预防便秘。