如何做一道美味的酸菜鱼？详细步骤文字教程

如何做一道美味的酸菜鱼?详细步骤文字教程文字教程文字教程

1.把买来的鱼清洗干净,鱼的内脏等都要处理干净。

2.酸菜切碎,大葱切段,大蒜拍扁。

3.锅里放油,把葱姜蒜,大料放锅里爆香。

4.倒入酸菜翻炒。

5.酸菜炒出来是微黄的,倒入料酒去腥。

6.倒入开水,水烧开后倒入盐,味精,白糖,花椒,大料,小茴香。

7.大火烧开后放入鱼头,烧开后转小火炖煮。

8.鱼煮至变白,大概1个小时后,关火盖盖子,不要打开锅盖,焖2个小时,至鱼肉入味,汤汁变白,撒葱花即可。

做法二

1.准备材料

2.鱼头两面都斜切

3.酸菜清洗干净,控水,切成碎末,备用

4.将料酒、盐、白糖、葱姜、蒜瓣、生抽、醋、花椒、郫县豆瓣酱、花生油、辣椒面、生粉、花椒油、白芝麻、水调成料汁

5.鱼头两面均匀的抹上料汁

6.锅中油热,将鱼头

7.放入炸至两面金黄

8.倒入酸菜

9.加入适量水,开盖煮

10.酸菜煮开后,加入适量盐、味精、白糖、生抽、醋、花椒油、红油、胡椒粉调味

11.小火煮20分钟左右,汤汁浓稠,撒上葱花即可

做法三

食材明细

主料:黑鱼一条

辅料:酸菜一大块

调料:葱姜大蒜料酒酱油淀粉盐糖

制作步骤

1、黑鱼一条切段,加入料酒,生姜,葱白,盐,酱油,淀粉,清水抓匀腌制20分钟左右。酸菜清洗干净,控水,切成碎末,备用。

2、热锅热油,下入酸菜翻炒,加适量清水,水开后加入腌制好的鱼段,煮至变色。

3、加少许酱油,鸡精,盐,胡椒粉,蒜沫,料酒,搅拌均匀。

4、再加入黑鱼段,继续煮至汤汁浓稠。

5、加入适量水淀粉,煮至汁浓稠,汤汁浓稠。

6、盛出装盘,点缀葱丝即可。