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其实麻辣烫虽然美味,但是还是有很多诀窍的,首先就是麻辣烫中的香料,另外就是麻辣烫的调味料,这样才可以保证人们能够吃到麻辣烫,如果不懂得如何享受美味麻辣烫的话,就有可能会导致人们吃完之后会有一些其他的副作用。
1、原料
麻辣烫用到的是自己制作的,在制作的时候主要是原料的选择和制作,主要是辣椒和花椒,在制作麻辣烫的时候最好选择四川的朝天椒,因为这两种辣椒是比较香的,而且麻味也比较重。还有就是辣椒也可以选择山寨的辣椒,主要是用于制作辣椒面,这是比较传统的,制作的时候需要的调料也比较多,所以在选择辣椒的时候最好选择山寨的朝天椒。
2、制作步骤
把干辣椒清洗干净,然后用剪刀把辣椒剪成段,再把红辣椒放入沸水里面焯烫,这样可以去除辣椒的辣味,烫的时间最好是不要超过十五分钟,烫的时间太短辣椒就不好吃了,烫的时间太长辣椒就会糊,太长了辣椒就不好吃了。然后把红辣椒放入一个大容器里面,倒入一些高度白酒,再放入适量的盐,然后搅拌均匀,放到阴凉的地方晾一天。把晾好的辣椒捞出来沥干水分,然后放到辣椒上面,这样可以去掉辣椒上面的辣椒油,吃起来会更香。
3、吃法
麻辣烫在制作的时候主要是用到红油,辣椒粉,豆瓣酱,酱油,食盐,白糖,花椒粉等,还有一些辣椒面,如果是选择山寨的辣椒面,最好是选择比较细的辣椒粉,这样吃起来口感比较清脆,而且可以增加味道的鲜美,如果是选择朝天椒的话,最好是选择干辣椒粉,因为干辣椒的味道相对来说比较重,会让辣味更重。然后把辣椒面放在一个比较高的碗里面,然后再加入一些花椒粉,放入适量的酱油,然后搅拌均匀,搅拌均匀以后就可以吃了。
吃法也是比较多的,一般都是选择熟的,这样的话会让辣味更加的好,还有就是制作的时候要加入适量的食盐,这样吃起来会更加的香,但是要注意的是,如果是选择生的辣椒粉,最好是提前用开水焯一下,这样能够保证里面的辣椒粉,颜色会更加的红,因为生的辣椒粉,会把辣椒面里面的辣椒素给破坏掉,在吃的时候口感会更好。
