好味烧鹅腿粤语：香酥诱人，回味无穷

好味烧鹅腿粤语:香酥诱人,回味无穷。

传统烧鹅,最早是起源于唐代时期,这种鲜美的烧鹅,当时是西州的一道着名美食。由于传统的做法是用草鱼、盐等作为原料,加上其他佐料,文火慢炖,味道纯正,深受百姓的喜爱。

相传,唐太宗时,御厨杨玄感把肉切片,用料酒和淀粉拌匀腌制,让后,准备大葱和红辣椒,与姜一起剁成细末,葱姜切末,再将准备好的调味料放入腌制好的鹅肉,放入微波炉里高火5分钟,取出晾凉,再切成长条状,放入蒸笼蒸10分钟,取出,淋上炒好的青椒红辣椒,然后用刀在鹅肉上插刀,插上青椒丝,再再淋上炒好的香菜,送入炒锅里即可。

本菜谱材料:鹅腿1只、水发香菇200克、火腿、红椒各50克、大蒜2瓣、葱2根、酱油1汤匙、白糖、味精、盐、淀粉、料酒各适量

做法:

1、将鹅腿肉剁成4厘米见方的块,用开水氽去血水。香菇切成块。红椒去蒂切成小块。

2、锅上火,放入色拉油烧至七成热,下入鹅肉块,炸至金黄色捞出沥油。

3、锅内留底油,放入葱、姜、蒜、香菇、红椒炒出香味,烹入料酒,放入鹅肉块、酱油、白糖、味精、盐、香菇块,再加入清水烧开,用小火炖至鹅肉酥烂,用淀粉勾芡即可。

食用须知:

鹅肉味甘、性平,入脾、胃、肺、肾经;可益气补虚,温中暖下,调补脾胃,对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物;具有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,止渴止涎之功效。适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、小便频数、水肿、耳聋、齿痛、风眩、精神分裂症、阳痿、产后乳少、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等病症。