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粉条是一种由细粉条制成的粉条,又称线粉、澄粉,丝,宽粉条,波纹等。由于它口感滑爽,所以又称为"丝条"。
因用绿豆淀粉或红薯淀粉制成,故称""丝"。为白色条状,切成丝状,经水浸涨后,沥干水分,即为粉丝。食用时,取适量切丝,用温水漂洗,再用食盐、食醋、酱油、辣椒油、醋、香油、蒜泥等调料拌凉,便成了酸辣粉。
做法一
材料
主料:红薯粉140g、温水130g、红辣椒2个、青辣椒2个、生姜2片、香菜适量
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、蚝油适量、料酒适量、陈醋适量、糖适量
步骤
1.准备食材。
2.红薯粉用温水(20度左右)泡开。
3.红辣椒去蒂、去籽、切丝,青辣椒切丝,生姜切片,香菜切段。
4.锅里倒油,烧热后放入姜、辣椒、青辣椒翻炒。
5.放入香菜。
6.放入适量的生抽、盐、糖、鸡精。
7.放入泡好的粉条。
8.大火翻炒。
9.加入适量的陈醋、酱油。
10.加入适量的蚝油。
11.翻炒均匀即可。
做法二
1.红薯粉用清水冲开,放入微波炉里,高火3分钟,然后取出,加入开水,煮3分钟。
2.把红薯粉用凉水泡一下,这样的粉条很Q弹,而且很Q。
3.放入开水里煮一分钟,然后把粉条捞出。
4.放入开水锅里过一分钟,捞出,沥干水。
5.炒锅烧热,倒入花生油,油热放入姜、蒜爆香,再放入红薯粉,翻炒。
6.加入生抽、盐、糖、味精、蚝油翻炒均匀即可。
做法三
1、将红薯洗净去皮切块,放入锅里蒸熟。
2、取出来冷却后,用手将红薯压成泥,加入适量的水搅成泥。
3、把红薯泥加入糯米粉,加入适量的水,和成面团。
4、搓成条,切成大小差不多的剂子。
