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奶油蛋糕、鲜奶蛋糕和淡奶蛋糕有何不同?
鲜奶蛋糕
【材料】:鸡蛋3个、低筋面粉100g、白砂糖40g、玉米油20g、淡奶油50g、糖粉40g、葡萄干适量、牛奶160g、炼乳(即奶油)40g、牛奶80g、植物油30g
【步骤】:
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌至起泡,分3-4次加入白糖,搅拌均匀。加入植物油搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加入面粉搅拌均匀。
5、倒入蛋黄液。
6、搅拌均匀。
7、用手动打蛋器将蛋黄液打出泡沫。
8、加入白糖。
9、继续打。
10、打到蛋白成絮状。
11、分三次加入白糖。
12、用电动打蛋器将蛋白打发。
13、打成粗泡。
14、加入白糖。
15、打到蛋糊浓稠。
16、倒入剩下的白糖。
17、用刮刀搅拌均匀。
18、倒入无水无油的盘子中。
19、烤箱预热,160度,中下层,15分钟。
20、冷却后,切片食用。
小贴士:
1、蛋糕中放入牛奶可以中和蛋白的腥味,使蛋白更加松软,使蛋糕更加好吃。牛奶、白糖的量可根据个人口味适当调整,糖放太多会使蛋糕发苦。蛋黄糊要打发好,否则烤出的蛋糕不够松软。蛋黄糊放凉以后再做,蛋白的膨松效果更好,颜色更白。
5、烘烤的时候不要烤的太干,否则蛋糕会变得太干。
【烤箱版酸奶蛋糕】
【原料】:蛋黄2个、低筋面粉60克、牛奶240克、糖60克
【制法】:
1、将鸡蛋和蛋黄分别打入两个干净容器中,搅匀,放入糖和牛奶。用打蛋器将混合好的蛋黄液和牛奶一起搅匀,直至成为浓稠状。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,把面糊和面块充分的混合在一起,把蛋糕表面覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上。烤箱预热,175度,烤15分钟。
