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大黄鱼清蒸还是红烧,哪种烹饪方式更美味?
因为现在,市场上有两种大黄鱼,一种是嫩鱼,一种是老鱼。
鱼身是比较细的鱼,比较容易熟,但是现在很多鱼肉加工方式,都是使用油炸的方法,这样的鱼口感会更加脆嫩,而且更适合老年人和小孩食用。
如果想要用清蒸的方法做清蒸的话,建议选择嫩鱼,因为用清蒸的方法做出来的鱼口感会更加酥脆,如果你是在外面买回来的鱼,一定要购买新鲜的,这样才能够保证口感。
因为清蒸的时候一定要用冷水下锅,这样蒸出来的鱼才会比较鲜嫩,如果是在家自己做的话,建议选择用冷水,因为在水中蒸出来的鱼,口感会更加脆嫩,而且更加健康。
红烧和红烧鱼的做法
材料:黄花鱼一条、姜适量、葱适量、生抽适量、醋适量、糖适量、辣椒粉适量
做法:
1、黄花鱼去鳞去内脏洗净,姜切片,葱切段,葱白切段,鱼身抹少许盐,生抽,醋,糖,辣椒粉,油,腌制5分钟。起锅热油,爆香姜和葱白。
3、下鱼煎至两面金黄。
4、起锅,把鱼盛出备用。
5、锅内放油,放入葱白,姜片,蒜瓣,煸炒。
6、倒入少许油,放入鱼,倒入适量生抽,少许醋,糖,翻炒。
7、倒入热水,没过鱼身即可,盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖。
8、炖至汤汁浓稠即可出锅。
9、出锅,撒些葱段,装盘。
红烧鱼的营养价值
鱼是人们经常食用的食品之一,而且鱼肉的营养价值很高,鱼的做法也有很多,今天小编就为大家介绍一下红烧鱼的营养价值。
1、鱼的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,常吃鱼肉对身体有好处,鱼肉中的脂肪含量很低,多吃也不会发胖。鱼肉中含有大量的维生素A,维生素A又叫视黄醇,是眼睛和皮肤的重要组成部分,吃鱼还能增强视力。鱼肉富含优质蛋白质,但脂肪含量很低,常吃鱼也不会发胖。鱼肉中的脂肪含量很低,是不会发胖的,所以吃鱼肉是不会长胖的。大黄鱼清蒸还是红烧,哪种烹饪方式更美味?其实就是清蒸,如果你喜欢的话,不妨尝试一下它的做法,但是你也要了解它的烹煮方法以及步骤。
一、清蒸大黄鱼的做法
1.大黄鱼一条,收拾干净。
2.鱼身两侧抹上少许盐,码上姜片,放上葱白段,然后鱼头放在姜片上。
3.倒上两勺蒸鱼豉油。
4.蒸锅上汽后蒸10分钟。
5.倒入蒸鱼豉油,再蒸三分钟。
6.蒸好的鱼排取出,浇上少许醋,撒上葱花即可。
二、清蒸大黄鱼的做法步骤
1、将大黄鱼收拾干净,改刀切段。鱼身切段,加入少许盐,生姜片,葱白段,大蒜片,倒入适量的蒸鱼豉油,撒入葱白段,倒入适量的蒸鱼豉油。
3、将鱼放入蒸锅中,蒸十分钟。
4、然后取出,撒上葱花即可。
三、清蒸鳗鱼的做法
1.鳗鱼的腥味比较重,所以在处理的时候要小心,最好把鱼身上的水渍洗掉,然后在鱼身上切几刀。
2.锅里放水烧开,把鱼放入锅中蒸十分钟,然后把鱼拿出来,在鱼身上浇上适量的蒸鱼豉油。
3.鱼蒸好后,再撒上葱花即可。
四、蒸鱼豉油的做法
1.准备材料:黄鳝1条、生姜1块、葱花、大蒜、小米辣、生抽、醋、料酒、盐。
2.将黄鳝去头、去除内脏后清洗干净,切成段备用。
3.在鱼身上划几刀,抹上生抽、腌制10分钟。
4.将大蒜切成末,小米辣切丁。
5.将葱切成段,姜切成片。
6.锅内烧开水,将鱼放入焯水后沥干水。
7.在锅内加入适量的油,将生姜片、蒜末炒香。
8.加入适量的水,加入适量的生抽、醋、煮开后加入适量的盐,小火炖煮10分钟。
9.将葱段、小米辣丁、葱花、蒜末盛出,将蒸好的鱼从锅中取出。
