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大鱼干的做法大全,让您轻松掌握制作技巧!
红烧鱼翅
材料:鱼翅30克,干香菇10朵,火腿1根,蒜茸1茶匙,红辣椒1/2茶匙,酱油2大匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,料酒1大匙,水淀粉1茶匙,麻油1大匙。
做法:鱼翅洗净泡软后,切成丝,加入味精拌匀腌10分钟。干香菇泡软后,切成片,加入泡软的鱼翅中,腌10分钟。红辣椒切成菱形状,蒜剁成茸,火腿切成丝。锅中加油烧热,加入蒜茸、红辣椒、火腿、香菇翻炒,加适量水,烧开后用淀粉勾芡,放入鱼翅、香菇丝和火腿丝,加味精、酱油调味,用水淀粉勾芡即可。
豉汁烤鱼干
材料:鱼干、豆豉、大蒜、生姜、红辣椒、香葱、黑胡椒粉、植物油。鱼干提前泡软,用剪刀剪成段,生姜、大蒜切成丝,豆豉切碎,生姜切成片,大蒜和生姜切成片,豆豉和红辣椒切成小段。将鱼干洗净后泡在水里,加入适量少许黑胡椒粉腌制20分钟。鱼干和豆豉混合均匀后,加入少许油,均匀涂抹在鱼干上,腌制10分钟。将豆豉和姜蒜、红辣椒和黑胡椒粉混合在一起,淋在鱼干上,烤箱200度烤15分钟。
5、烤好的鱼干,撒适量的香葱碎和香菜碎,即可。
花椰菜炒猪肝
材料:猪肝200克、花椰菜200克、色拉油10克、食盐1克、鸡精1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、料酒1克、淀粉1克、辣椒粉2克、胡椒粉1克、大蒜5克、姜5克、植物油适量。猪肝洗净切成薄片,加入鸡精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。锅中倒油,烧热后放入姜蒜片,放入猪肝翻炒至变色。大鱼干的做法大全,让您轻松掌握制作技巧!在日常生活中,人们可能不太了解的就是各种鱼干,其实鱼干的制作方法也非常简单,因为只要掌握好其中的步骤和技巧,还可以让您做出美味的鱼干。
一、鱼干的做法大全
做法一
1.将鱼洗净,在鱼身上划几刀。
2.放入锅中加适量的水,加入姜片和大料,大火烧开后,将鱼烫透,煮到九成熟捞出。
3.将鱼从水中捞出,放到案板上,晾干。
4.将晾干的鱼切成5厘米长,1厘米宽的条。
5.将大料放在小碗中,再加入干红椒,泡辣椒,花椒,酱油,盐,味精,葱丝,蒜末,香油。
6.将辣椒放在蒸笼中蒸熟,取出,晾凉后,切成辣椒圈。
7.将晾干的鱼去掉鱼皮,改刀成小块。
8.将调好的料汁均匀的抹在鱼身上,蒸10分钟,出锅装盘。
做法二
2.将料酒,生抽,盐,生粉,胡椒粉,葱丝放在盘子中。
3.将花椒,干红椒放在盘子中。
4.将葱切段,姜切片。
5.将油烧热,将鱼放入。
6.小火煎制两面金黄。
7.加入生抽,胡椒粉,蒜末,搅拌均匀。
8.将煮好的汁倒入盘中。
9.锅中放水烧开,将蒸好的鱼放入。
10.将汤汁浇在鱼上,撒上葱花。
做法三
主料:鲈鱼、洋葱、西红柿、姜、蒜、剁椒、小米辣、香菜、葱、鸡精、醋、白糖。鲈鱼收拾干净,切块。将洋葱,西红柿,小米辣,香菜切段,姜切片,蒜切成蒜片,葱切葱花,西红柿切小块。锅中烧油,油热后,将鱼放入,煎至两面金黄,再盛出备用。锅留底油,将姜蒜片,葱段,小米辣,西红柿,剁椒炒出香味。
