大饼面的正确与面方法大公开！

大饼面的正确与面方法大公开!

1、和面

最好的方法是和面时,面需要和的均匀,和好的面也是松软、有弹性的,面和好后,面和好后,这样面就和的松软了。

2、和面

把和好的面团盖上盖子,等20-30分钟后,面就发好了。面发好后,将面取出,分成大小一样的小面团,擀成面皮。

3、擀面皮

在面皮上刷上一层薄油,然后撒上适量的盐,这样能让面更加的柔软有弹性。

4、做饼

面粉需要适量,但不能多,否则就要用的多了,因为要在面饼上盖上一层薄油,在面饼上面刷上一层薄油,然后用擀面杖擀成饼。

5、做烙饼

面要稍微和的软一些,擀饼的时候,用平底锅也行,等饼鼓起的时候,再烙,这样面才会松软好吃。

6、夹馅

夹馅的面饼,和好后,这样面就和的松软了。

7、摊煎饼

将和好的面团盖上盖子,等20-30分钟后,面就发好了。面发好后,将面团取出,擀成面皮。

8、摊饼

在面饼上刷上一层薄油,然后擀成面皮,再刷一层薄油,

9、叠被子

在面饼上面撒一层面粉,然后用刀切成剂子。

10、包饺子

将面皮对折,然后用刀将面片向中间折叠。

11、包饺子

将饺子皮对折后,将两边对折捏紧。

12、做饼

将面饼平铺在面饼上,然后用擀面杖擀成圆形的面皮。

13、切饼

将面饼擀成圆形,然后在面皮的两面刷上一层薄油,然后用刀将面片向中间折叠。

14、叠被子

将面饼平铺在面饼上,然后在中间刷上一层薄油,

15、叠被

将面饼平铺在面饼上,然后用擀面杖擀成圆形的面皮。大饼面的正确与面方法大公开!

揉面

揉面是一种把面团搓成各种形状的面坯,俗称“干面”。干面在案板上揉成直径为一厘米的圆条,两头叠放,用刀尖把面团压成边长的圆饼,称为“圆饼”,面饼的边长约一厘米,涂上一层麻油,用手揪一小块面,放在案板上,双手压扁,在面饼上按一字型叠放,用擀面杖擀成直径约二厘米的饼,称为“擀面杖”,用刀的一端夹着面饼,另一端沾点麻油,把饼另一端合拢,把饼对折,擀成边长约一厘米的圆饼,称为“擀面皮”,把饼合拢后,擀成直径约一厘米的圆饼,称为“擀面棍”。

擀饼

擀饼是用擀面杖把面粉擀成薄薄的饼,俗称“擀饼”。擀饼所用的工具是一把小型的擀面杖,大擀面杖在薄饼的表面涂上油,厚度为0.5毫米左右。擀饼时,刀口要对准饼的边缘,擀时用力要均匀,边擀边划,直到饼薄厚相等。

挂面

挂面是用面粉制成的面饼,根据品种不同,有挂面、挂面、揪面、卷面等。它是用面粉制成的饼,按制作方法可以分为煮烙、蒸烙、煎烙、包馅等。

挂面是面粉制成的面饼,烙饼所用的工具是一把小型的擀面杖,大擀面杖在薄饼的表面涂上油,厚度为0.5毫米左右。烙饼时,刀口要对准饼的边缘,擀时用力要均匀,边擀边划,直到饼薄厚相等。

煎烙

煎烙是用平底锅煎的饼,烙饼时在饼的表面涂上油,口感更好。烙饼时还要不断翻面,使饼受热均匀,饼的两面都受热均匀,而且不易糊锅。烙饼时还要用小火,既使饼受热均匀,又使饼不容易糊锅。

包馅

包馅是用干的大白菜或者芹菜榨成汁然后拌上肉馅或羊肉,或是用牛肉、羊肉做成馅,这些东西都可以用牛肉、羊肉等代替。