大饼的制作技巧，教你如何做出最美味的大饼！

大饼的制作技巧

1、大饼做的好坏,首先要看是好饼还是不好饼。好饼的饼外酥里嫩,在煎之前用平底锅煎,就不容易翻面。煎好的饼饼,外酥里嫩,还能咬不动。不要盖上锅盖,这是因为锅盖散热后,会把大饼上的油灌下去。大饼的底部是热的,大饼是冷的,这样饼更不容易翻面。

3、在煎大饼的时候,也不要盖上锅盖,这样煎出的大饼口感会更加酥脆。

4、用小火慢慢煎,火大了,会导致大饼上的油遇热,饼也容易糊,所以,大饼最好用小火慢煎。

5、底部也是热的,所以,在煎大饼的时候,也不要盖上锅盖。大饼的底部是热的,大饼是冷的。

6、煎大饼的时候,一定不要盖上锅盖,这是因为大饼上的油遇热会变成蒸汽,这样饼就容易翻面。

7、大饼的煎制方法很简单,大饼直接在平底锅里煎,大饼的两面煎成金黄即可。

8、如果想要更加酥脆,也可以用小火慢煎,这样煎出的大饼会更加酥脆。

大饼怎么煎好吃

家常大饼

材料

中筋面粉500g,清水150g,白糖,盐,黄油,鸡蛋,水,白芝麻,葱花

做法

1.面粉,清水,白糖,盐,黄油,鸡蛋,水,白糖混合在一起,揉成光滑的面团。

2.然后在保鲜膜上盖一层保鲜膜,再盖上一层保鲜膜,最后在保鲜膜上盖一层保鲜膜。

3.把保鲜膜包在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,把保鲜膜包在保鲜膜上,用擀面杖擀平。

4.在保鲜膜上盖上一层保鲜膜,然后再把保鲜膜翻面,把保鲜膜翻个面,在保鲜膜上压上一层保鲜膜,然后在保鲜膜上面压上一层保鲜膜,在保鲜膜上压上一层保鲜膜。大饼的制作技巧,教你如何做出最美味的大饼!

一、大饼的制作技巧

1、将面粉、酵母、盐放入盆中,用温开水搅拌,然后用温开水慢慢倒入,然后揉成面团,然后发酵1个小时,再用手按平,再用保鲜膜盖上,放在冰箱中冷藏10分钟,再拿出来,将面团搓成长条状,然后用刀在中间切开,再把每条都切断,再将切好的面团分成若干个小面团,用擀面杖擀成薄饼,然后切成小块,这个小面团很容易熟,而且不容易破,在锅中倒入油,用大火加热,将饼放入,然后用中小火煎,当饼面金黄的时候就可以了。在平底锅中放入少许的油,把面饼煎成金黄色的时候,放入少量的盐,然后再把饼舀入锅中,大火翻炒,饼上的油就会流出,然后把饼放到一边,用小火慢慢煎,直到两面金黄,这样饼就做好了。

二、烹饪技巧

1、在饼上放一些盐和生抽,可以让饼更加的入味,吃起来更加的有味道,而且也不容易糊锅,这样吃起来也更加的方便。把饼的两面都烙成金黄色的时候,放入少量的油,这样煎出来的饼也会更加的香,还有很香的味道。

3、如果用擀面杖擀的时候,直接用平底锅就很容易粘锅,不容易铲出来,所以这个时候一定要将饼摊开,然后用小火煎,这样才能煎出完整的饼。

4、用平底锅煎饼的时候,饼就能很好的煎出来,不粘锅,烙出来的饼都特别的香,煎出来的饼好吃。

5、用煎烙的时候,饼不要煎太长时间,太长的时间煎出来的饼,很容易粘锅,不容易翻。

三、搭配技巧

如果想要烙出好饼,还可以搭配上蔬菜,或者是番茄,还可以配上蔬菜的炒饼,那么味道都是相当不错的。

1、搭配蔬菜,可以起到互补的效果,而且做出来的饼,吃起来也会更加的有味道,味道也会更加的香。搭配番茄,番茄中的维生素,可以起到解热,去油腻的效果,而且能够起到清热解毒的作用。