大青鱼烤制技巧，教你简单做出美味佳肴

大青鱼烤制技巧,教你简单做出美味佳肴

青鱼烤制技巧

主料:青鱼(2条)

辅料:干辣椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、水(适量)

大青鱼烤制技巧

1、大青鱼腌制十分钟,腌料也可以用来刷鱼身,这样更入味。油温,大约5成热时放入大青鱼,炸到鱼皮微黄。油温再次翻炒一下,捞出。

4、大青鱼放入烧烤炉,可以烧烤更多。

5、一面继续烤,一面再烤。

6、鱼皮焦黄即可,可以直接把鱼盘里的油给烧干,这样吃起来更香。

7、把青鱼的鱼皮刷到烤盘上,或者撒一些干辣椒面,刷一层食用油。

8、把烤盘放到烤箱里烤,10分钟左右。

9、烤到金黄色,就可以开吃了。

红烧青鱼的做法

红烧青鱼

材料

青鱼一条,葱,姜,蒜,八角,桂皮,辣椒,植物油,盐

做法

1、青鱼去骨,切小块,用油煎一下,出锅待用;葱姜蒜切片,八角备用;锅内热油,放葱姜蒜片,炒香;

4、放青鱼,加适量水,大火烧开;

5、转中火,炖至鱼汤浓白,收汁即可。

青鱼的营养价值

青鱼是我国水产,以长江水系产量最大,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。青鱼,又名“胡子鱼”,“乌贼”,是名贵淡水鱼。它体形较长,呈长椭圆形,鱼体的前后两侧及腹侧均为黄绿色。头大,扁,背鳍及腹鳍较小,侧线较短。大青鱼烤制技巧,教你简单做出美味佳肴!一起来看看吧!

食材:大青鱼一条,面粉,姜末,大蒜,白胡椒粉,芝麻油,孜然粉,蚝油,辣椒粉

做法:

1.青鱼去鳞去内脏,洗净,用刀划上几道。

2.加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜末、白胡椒粉、芝麻油腌制10分钟。

3.用沾了面粉的盘子,抹上一层薄面粉,摆上青鱼,再洒上一层面粉。

4.烤箱180度预热10分钟,再放入烤箱,烤15分钟。

5.取出来,刷上一层蚝油。

6.再烤10分钟,翻面,再烤5分钟。

7.再刷上一层芝麻油。

8.烤好了。

小贴士:

1、烤鱼的时候一定要注意,如果是烧过头的青鱼,就不要烤太久,否则就会失去原有的鲜美。喜欢吃辣的,可以加点辣椒。还可以搭配青瓜、茄子等一起烤。

二、酸菜青鱼

主料:草鱼一条,酸菜适量,鸡蛋,葱花,姜丝,蒜片,葱段,花椒适量,干辣椒段,白糖,酱油,植物油。

1.酸菜洗净切成片,鱼头剁成两半,鱼骨剁成块,鱼头和鱼排分离。

2.将鱼片用少许盐、料酒、蛋清、淀粉和少许盐抓匀,腌制20分钟左右。

3.锅入油,将鱼片入锅煎至两面金黄。

4.将酸菜放入碗中,再倒入适量清水没过酸菜,调入盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒段和葱段,盖上盖子,大火煮开。

5.将酸菜捞出铺在大碗的底部。

6.将煎好的鱼片摆在酸菜上。

7.锅中汤烧开后,将汤汁撇去。

8.锅入油,烧至7成热,将热油淋在鱼片上即可。

三、青鱼酸菜汤

主料:青鱼一条,酸菜,鸡蛋,食用油。

1.将青鱼切成段,酸菜切成片,鸡蛋打散。