大闸蟹：一种美味的江南特产

大闸蟹:一种美味的江南特产。它产于江苏省镇江市。境内的江、浙、赣、浙、闽、沪、台三道交汇之地。

大闸蟹的特征

蟹,俗称鳌蟹、绒螯蟹。属于淡水蟹类。甲壳呈梭形,一般呈青绿色,有光泽,腹部隆起,有四个侧线。壳面黄褐色或灰黑色,有的带红褐色斑纹,密被绒毛,螯脚粗壮,是体形较瘦的雌雄蟹的特征之一。

蟹为“四足合一”的陆生动物,能游水,能生食,是经济价值较高的水产养殖品种。

大闸蟹是中国四大海蟹之一,我国各地均有分布,以长江下游的产蟹最为着名。大闸蟹是淡水蟹类,为冷水性海蟹,生长速度快,个体大,适应能力强,产量高。大闸蟹在食用方面有着一定的讲究。

大闸蟹的选购方法

大闸蟹:螃蟹是属于节肢动物,但是这个节肢动物是比较怕冷的,所以,如果是冻着的话,它的肢节中是非常容易发凉的,所以,如果是冷冻的话,它的肢节中就会非常容易发凉。

1、看蟹壳

首先,它是判断大闸蟹是否新鲜的方法之一,在挑选大闸蟹的时候,首先看它的外观,完整饱满,颜色为橙黄色,如果蟹壳有残缺不全,甚至是有破损的情况,大闸蟹的蟹壳就会比较软,有可能已经已经生锈,蟹壳会变的黯淡无光。

2、看蟹脐

在挑选大闸蟹的时候,还要看它的肚脐,肚脐是比较明显的,但是,如果大闸蟹肚脐比较大,蟹脐旁边有很多小圆圈,这样的大闸蟹是比较新鲜的,如果大闸蟹肚脐比较小,在购买的时候,千万不要买的太多。

3、看蟹腮

在挑选大闸蟹的时候,如果它的腮特别的青,那就说明大闸蟹已经比较新鲜了,它的腮里面,也有很多的蟹腮,蟹腮会变成青绿色,也说明它的鳃比较新鲜。