大草虾如何做出口感鲜嫩，倍增美味的绝佳秘诀

香辣炒草虾

食材:草虾、小米辣、尖椒、姜、蒜、葱、花椒、八角、白糖、料酒、蚝油、食用油、辣椒粉

做法:

1、草虾去头、尾、壳、虾线,冲洗干净,用剪刀剪掉虾线,沥干水分;尖椒洗净,去籽,切菱形片,姜切片,蒜切末;锅热油,下姜、蒜、花椒爆香,再下草虾翻炒,加料酒、白糖、蚝油、料酒翻炒;

4、加适量水,大火煮开,小火焖熟,出锅前撒上葱花。

小贴士:

1、青椒能去除虾线,味道鲜美。因为加入了大量的青椒,所以做出的口感很清脆。小米辣要切碎,防止辣味散失。

4、煮草虾的时候可以用中火,不要煮太久,虾肉变老。

5、青椒容易变老,所以不用炒的太久,用中火,可以让青椒保持翠绿色。

6、炒的时候不要炒太久,炒得太久会使虾肉变老,影响口感。

7、装盘前撒上香葱末,就可美美的享用啦。

二、红烧草虾

原料:草虾,青红椒,香菜,葱,姜,生抽,糖,黄酒,水淀粉,香油,植物油

1、将青红椒切成菱形块,葱姜切成末,香菜切成段备用;将锅内加入植物油,放入葱姜末炒香,放入青红椒块翻炒,然后加入适量的黄酒、糖、黄酒、水淀粉翻炒,加入适量的水烧开;水开后放入虾烧制,然后放入青红椒块继续烧制,烧制8分钟左右,用水淀粉勾芡,撒上香菜段即可。