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大酱酱缸腌黄瓜方法,轻松制作美味酱香黄瓜!
做法一
食材准备
黄瓜、胡萝卜、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、白酒、花椒、八角、桂皮。
方法步骤
1、黄瓜、胡萝卜去皮、生姜去皮、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、桂皮洗净,晾干。黄瓜切成小块,胡萝卜和黄瓜都切成小丁,生姜切成片,大蒜切片,干辣椒切段。瓶子洗干净,放入凉开水,放入几片生姜片、几片大蒜,放入花椒、干辣椒,加入适量生抽,倒入老抽,倒入白酒,放入盐,加入适量白糖,倒入花椒油,搅拌均匀。
4、盖上盖子,放在阴凉处腌制半个月左右,缸中的黄瓜会变色,颜色变深,开始渗出酱汁。
5、腌好的黄瓜倒出,沥干水分,放入干净的大酱瓶子里。
6、放入冰箱冷藏室,一周左右,酱汁变浓稠,黄瓜也入味,取出来,撒上白糖、花椒,倒入黄瓜丁,撒上白糖、味精,拌匀即可。
这个酱汁最好用陶瓷或者玻璃瓶装,没有的话用玻璃瓶也行。
二、大酱
材料:老黄瓜1根、红糖、生抽、醋、芝麻酱、香油
1、黄瓜洗净,去皮,切小丁,放在容器里,用筷子搅拌,直到黄瓜和黄瓜混合在一起,把大蒜去皮,捣碎,放入黄瓜中,加入适量老抽,生抽,醋,香油,搅拌均匀,就可以吃了。
三、糖醋黄瓜
材料:黄瓜1根、大蒜4瓣、盐适量、酱油适量、陈醋适量、糖适量
1、黄瓜洗净,切丁,放到盆里,用盐腌制。大蒜去皮,捣碎,放到容器里,加少许盐,酱油,陈醋,糖,调匀,做成糖醋汁。黄瓜放在锅里,倒入糖醋汁,中小火煮10分钟,即可出锅。大酱酱缸腌黄瓜方法,轻松制作美味酱香黄瓜!
1.准备好黄瓜和大酱。
2.黄瓜去皮,然后切成段。
3.把切好的黄瓜放入大酱中。
4.放入适量的清水,放上几分钟,然后用保鲜膜把黄瓜装入瓶子。
5.封上瓶盖,放入冰箱,冷藏一晚上就可以了。
6.第二天就可以拿出来吃啦!
小窍门
1、大酱也可以自己做,但是味道不如自己做的,没有酱香。腌黄瓜可以放盐,这样可以杀菌,另外放盐的效果更好。放一点白糖,味道更好。
大酱黄瓜的功效
黄瓜味甘,性凉,入胃、大肠经;具有清热利水,解毒的功效;主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
黄瓜还含有大量的维生素C、维生素B族和维生素E,生吃鲜黄瓜能清热解毒,对皮肤有很好的保护作用,能美白肌肤,抑制黑色素的形成,淡化色斑,保持皮肤的弹性。
黄瓜还能软化角质层,具有美白的功效。
黄瓜还能防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
黄瓜还能减肥,黄瓜含有的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,因此,常吃黄瓜能减肥。
黄瓜还含有纤维素,能促进肠道蠕动,有利于体内废物的排出,经常食用,能起到通便排毒的作用。
黄瓜是一种很好的蔬菜,吃法也很多,可以炒食,可以生吃,也可以凉拌,无论是哪种吃法,都是口感很不错的,特别是在夏天,吃点凉拌黄瓜,会更加爽口。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。
黄瓜的营养价值
黄瓜的含水量为96%~98%,为蔬菜中含水量最高的。它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素C和胡萝卜素等,还含有丰富的纤维素。黄瓜中所含的丙醇二酸,能抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
