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大酱汤和味增汤,哪个更健康?
味增汤是以大酱为原料,配以香油、姜末、葱末等调料做成的。大酱汤以香、咸、鲜、软为特点。大酱汤的主要原料是大豆,制作方法主要是制作卤水,也可制作酱料。
大酱汤最初在制作酱料时,以麻油、姜末、葱末、盐、鲜汤为辅料,经过调拌而成。此外,还可制作味增汤。
大酱汤的原料有很多,但最常见的有豆腐皮、豆腐乳、腐乳汁、白菜、韭菜、豆腐干、豆芽、韭菜、豆芽、黄花菜、香菜等。此外,还有用洋葱、蒜、葱头、茴香、蒜头、辣椒、芹菜、莴笋、苦瓜、毛豆、牛肉、羊肉等,制成小酱汤。
大酱汤的做法
大酱汤做法简单,味浓,且味道香浓,吃起来也不会太油腻。大酱汤的做法其实很简单,原料也是很简单的,只要准备好所需要的食材,然后按照步骤进行就行了。
材料:大酱500克、黄豆50克、红糖200克、盐200克、姜末100克、蒜末100克、辣椒面50克、香菜末50克、味精200克、香油150克。
做法:
1、将黄豆浸泡,洗净,用清水浸泡1~2小时。
2、将泡好的黄豆放入锅中,加水煮开,转小火熬至酱汁浓稠。
3、将熬好的酱汁与黄豆拌匀,再放入姜末、蒜末、辣椒面、香菜末、香油、盐、白糖、醋、酱油,一起拌匀即可。
小诀窍
特点:
颜色红润,味道浓郁,颜色呈红褐色,深受人们喜爱。
原料:红糖50克、鲜姜300克、水1000克、郫县豆瓣酱100克、大蒜200克、干辣椒80克、花椒20克、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、草果5个、冰糖15克。
1、将红糖放入锅内,加清水烧开,然后改小火熬制。
