大虾美味飘香，揭秘炸大虾的最佳面糊调配秘诀

大虾美味飘香,揭秘炸大虾的最佳面糊调配秘诀

用料:白面粉、水、面包粉、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、橄榄油、孜然粉、芝麻、牛奶

做法:

1.面粉加入生鸡蛋、水、白胡椒粉、孜然粉、芝麻、牛奶、橄榄油搅拌均匀,做成水面团。

2.将面团揉至表面光滑,放在温暖处发酵至两倍大。

3.将面团揉光滑后,切成大小均匀的剂子,将每个剂子搓成中间厚,四周薄的圆皮。

4.将小圆皮从中间切开,用擀面杖将面皮稍微擀薄一点,然后将每个小圆皮从中间切开,用刷子刷上油,将面皮刷上油,均匀的刷上一层蛋液,均匀的刷上一层生抽,撒上孜然粉,芝麻,倒入橄榄油。

5.将面皮放上烤箱中层,200度,烤20分钟,翻面,再烤10分钟即可。

炸大虾的最佳搭配秘诀

炸大虾也叫葱爆大虾,是四川省的特色菜。大虾有100多种做法,根据不同的做法可以作出不同的味道,其中炸大虾最为有名。炸大虾的口感鲜嫩,不油不腻,香甜可口,深受人们喜爱。

炸大虾最重要的是讲究“虾仁干”,在炸大虾的时候一定要把虾仁去掉,否则做出来的虾肉就不够鲜嫩,而且还会吃不动。炸大虾做法很多,可以清蒸,也可以油炸,而且可以和各种蔬菜搭配,营养也非常丰富。

炸大虾最主要的是讲究火候,炸大虾的时间不能过长,最好是在开锅后再放入大虾,这样能够保持虾的鲜嫩。炸大虾最关键的是控制火候,不要炸得过火,否则就会老了。

炸大虾最重要的是给虾翻身,炸的时候不要炸得过急,要是急着出锅的话就容易炸的太老。炸的时候可以用筷子扎一下,这样炸出来的大虾就不会老了。

炸大虾最重要的是留虾尾,要是不留的话就容易把虾壳给破坏掉,吃起来也会很油腻,而且吃起来也没有那么脆了。

油炸大虾的做法

1、材料:大虾,葱,姜,蒜,淀粉,料酒,生抽,鸡精,孜然粉,椒盐。大虾美味飘香,揭秘炸大虾的最佳面糊调配秘诀。

原料:鲜活河虾500克,生粉25克,色拉油100克,香葱末25克,香菜末10克,精盐10克,味精3克,姜末3克,绍酒10克,胡椒粉1克,鸡蛋清1个。

制作:

1、将虾剪去须、虾爪,洗净,沥干水分。将精鸡蛋清、绍酒调匀,蘸上少许干淀粉。

2、将河虾逐只沾上蛋清,在面包片砧板上每隔0.5厘米切一刀,用刀尖将虾尾插入2厘米深,使虾肉入味。

3、将裹好蛋清的河虾逐只下入八成热油中,炸至金黄色捞出,控油,装盘。

4、将香菜末、香菜末、葱末、精胡椒粉、香菜末、调匀,蘸上少许干淀粉。

5、炒锅上火,注入色拉油,烧至五成热,下入虾,炸至外酥内嫩时捞出,装盘,撒上香菜末、葱末、香油,即可。

家常菜香菇虾仁

原料:鲜活虾500克,香菇10个,胡萝卜10克,生姜、葱、蒜、淀粉、酱油、食植物油各适量。

1、将虾洗净,去壳去虾线,取净肉切成小块。

2、香菇洗净,去蒂切成丝;胡萝卜洗净,切成丝。

3、将虾、香菇丝、胡萝卜丝放入碗内,加入淀粉、酱油、食植物油,拌匀,装盘即可。

营养价值:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

家常虾仁馄饨

原料:虾仁、馄饨皮、葱、香菜、生抽、胡椒粉、香油、淀粉、馄饨皮、香菜、馄饨汤。

1、虾仁去皮洗净,加少许胡椒粉和生抽,拌匀腌制片刻。