大虾干的制作技巧大全，让你轻松掌握美味的秘诀！

大虾干的制作技巧大全,让你轻松掌握美味的秘诀!

1.用料:

大虾干500g、盐3g、干淀粉2g、食用油50g、白糖10g、啤酒50g、料酒10g、葱适量、姜适量、蒜适量、椒盐适量

2.做法:

01.准备食材:大虾干,清水浸泡2-3小时,可以用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏过夜,可以隔夜泡发,再用。

02.锅中放入食用油,大火烧热,放入葱姜蒜,炒出香味,放入大虾干翻炒,再加入清水,加料酒,煮开后继续煮10分钟左右,大虾干可以用来炖汤,味道更好。

03.开小火,放入干淀粉,搅拌均匀,加入啤酒,小火慢炖,啤酒中加入椒盐调味,汤汁收干即可。

04.椒盐大虾干,超市买的,晒干的,干的,水份大,所以可以先泡一会,入味,如果你喜欢更辣的口感,可以换水,泡一会儿,洗干净,放水里泡一会,然后放料酒,盐,醋,辣椒,生抽,姜,大蒜,剁椒,拌匀,就可以吃了。

二、海米怎么泡发

1.先把干海米剪去根部,把根部剪掉,然后用水清洗干净。

2.在海米上撒上一点盐,把它浸泡15分钟,然后再用清水冲洗干净。

3.然后在锅中放入适量的水,加入几滴油,烧开,放入干海米,水开后捞出。

4.再在锅中放入适量的油,把油烧热后,把蒜,姜,花椒,大料,香叶,辣椒等爆炒。

5.然后放入海米翻炒。

6.然后加入一勺料酒,放入一些老抽,适量的盐,糖,鸡精等调料,翻炒均匀,然后再把海米倒入,加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开后,转小火煮10分钟左右。

7.最后加入一勺白糖,再翻炒均匀,收汁,就可以出锅了。