大红鱼干美味烹饪秘笈，教你如何做出口感鲜美的大红鱼干佳肴

红烧鱼干的做法

鱼干,大家一定都知道吧,其实鱼干也是可以用来红烧的,做法也是非常的简单的,首先将鱼干清洗干净,然后切成段状,放到锅里煎成金黄色,然后加入适量的水,等到烧开,将鱼干放入,水开后加入适量的酱油等调味,然后再把鱼干放入锅中煮几分钟,等到鱼干入味,再用小火煮几分钟,再将鱼干放入,直至煮熟,等到最后出锅的时候就可以了。

小贴士鱼干可以做红烧鱼干,因为红烧鱼干的口感非常的好,且营养价值非常的丰富,对于身体虚弱以及免疫力低下的人来说,都可以食用,但是有些人对于鱼干比较敏感,不适合食用,孕妇食用会造成流产的情况,而且鱼干如果没有煮熟的话,也会导致腥味,食用之后会造成腥气过重。鱼干的做法还是非常多的,可以选择红烧,也可以选择清蒸,也可以选择和其他的肉类食物搭配在一起,这样做出来的红烧鱼干营养价值也是非常高的,并且鱼干中还含有大量的维生素以及矿物质,这些营养物质都是身体所需要的,所以在平时适当的吃一些对身体有好处。大红鱼干美味烹饪秘笈,教你如何做出口感鲜美的大红鱼干佳肴。首先用刀刮去鱼鳞,再顺着鱼的剖开两半,用刀从鱼的两侧划开鱼身,去掉鱼身上的内脏,取出鱼身中段鱼鳃,这样处理以后吃起来更加的方便。再把处理好的鱼剁成段,然后用温水清洗干净,沥干水分备用。然后把洗净的鱼切成大小合适的鱼段,然后加入适量的葱段、姜片和花椒,再加入适量的油,腌制20分钟左右。

4、把准备好的青红辣椒洗净以后切成小段,姜切片,然后把泡椒切成圈,切好的鱼段放入碗中,加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和醋,用手抓匀,腌制20分钟左右。

5、然后用热油把辣椒圈炸到金黄色捞出,沥油备用。

6、把准备好的鱼段放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,然后取出,放入盘中。

7、炒锅中加入适量的油,烧至五成热的时候,放入蒜末,炒出香味,再放入青红辣椒圈,煸炒出辣味。

8、加入适量的生抽、陈醋、白糖和味精,再加入适量的盐,把炒好的鱼段放入其中,然后加入适量的清水,蒸制10分钟左右,蒸好的鱼段淋上蒸鱼豉油,翻拌均匀,让鱼段均匀的裹上酱汁即可。

9、蒸好的鱼段淋上生抽,撒上葱花,再淋上适量的热油,翻拌均匀以后即可出锅。

蒸鱼的做法

原料:鲫鱼一条,葱、蒜、花椒、八角、蒸鱼豉油、食用油、胡椒粉。鲫鱼去鳞、去内脏洗净,用花椒、八角腌制一会。葱姜蒜、葱切片,姜切片,蒜切片,葱白切段。鲫鱼抹少量油,放入锅中蒸制10分钟,中间翻面一次。

4、另起锅,锅烧热,放少许油,放花椒、八角煸香,放入葱姜蒜片,爆香后加入蒸鱼豉油,翻炒出香味。

5、倒入适量清水,大火烧开,转小火,盖盖儿蒸。