大米面粉制作的传统凉皮做法分享

大米面粉制作的传统凉皮做法分享

1.首先将准备好的大米用开水浸泡,至少浸泡2个小时,待大米的吸水性可以用手指捏下去,不硬不软的就可以了。然后用料理机打碎,再把大米和玉米淀粉混合在一起,揉成面团,发酵一个小时左右。

2.将发好的面团切成大小一样的面剂子,用手揉成面团,在面板上撒上面粉,揉成面团,切成面剂。

3.把面剂擀成薄片,在面皮上撒上面粉,在面皮上铺上玉米淀粉,在面皮上均匀地撒上一层面粉,再撒上一层玉米淀粉,这样面皮就制作好了。

4.将面皮均匀的抹上一层玉米淀粉,再均匀的撒上一层玉米淀粉,这样面皮就制作好了。

5.将调制好的米面皮铺在盘中,中间留出一些空隙,然后用擀面杖将米面皮轻轻擀成薄薄的面片,均匀的撒上一层玉米淀粉,再均匀的撒上一层米淀粉,

6.在一张米面皮上均匀的撒上一层玉米淀粉,再均匀的洒上一层玉米淀粉,

7.把米面皮按压成一个圆饼,然后把玉米淀粉均匀的撒在米面皮上,

米面皮的功效与作用

米面皮的功效与作用是什么呢?我们都知道米面皮是一种很好的面食,它的做法也是比较多的,下面我们就来了解一下米面皮的功效与作用。

1、米面皮的营养价值

米面皮里面有很多的蛋白质,维生素,铁,钙,镁,钾等矿物质,米面皮里面有很好的去油的作用,米面皮里面还有膳食纤维,有很好的促进消化的作用,尤其是在夏天的时候吃一些,有很好的解暑的作用,有很好的清热利湿的作用。

2、米面皮的营养价值

米面皮里面有大量的淀粉,另外还有一些蛋白质,蛋白质是大脑发育所必需的营养物质,能够促进身体的发育,有很好的强身健体的作用,在夏天的时候吃一些能够补充水分,同时还有清凉降暑的效果,能够预防中暑,对于预防中暑有很好的效果。

3、米面皮的做法

米面皮的做法也是比较多的,下面我们就来了解一下米面皮的做法。大米面粉制作的传统凉皮做法分享

做法一

主料:小麦面粉200g

辅料:白糖10g,水适量,盐适量,酵母5g,辣椒油5g,植物油适量

步骤:

1.将面倒入温水中,将酵母、白糖和盐溶解于温水中。

2.将酵母水倒入面粉中,然后加入面粉,边倒边用筷子搅拌成面絮。

3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子静置发酵。

4.在案板上撒上干面粉,将面团切成剂子。

5.将切好的剂子擀成薄片,面皮上撒上干面粉,再撒上白糖。

6.用擀面杖将面皮边缘压紧,然后用刀把面皮切成宽窄适中的条。

7.将面片卷起来,切成大小差不多的面条。

8.将面条全部切好。

9.将面条用手轻轻擀平,将面条捏起来。

10.蒸锅放水烧开,将面条放进去蒸15分钟左右。

11.取出晾凉。

12.切面条。

13.在面条上淋上辣椒油,或者辣椒油,撒少许白芝麻。

小贴士:

1.面粉不要和的太硬,否则蒸出的凉面会非常的硬。

2.把面片用刀把面条切好后,直接放在案板上,用手轻轻的压扁,在每一根面条上都涂上辣椒油,这样擀出的凉面会非常的脆。

3.还可以将面直接放在案板上,用刀切成面条,这样吃起来会非常的有嚼劲。

4.要用手将面条擀成薄片,切好后的面条,放到蒸锅里蒸熟,这样蒸出的凉面会非常的软。

辣椒酱拌面

材料:面条200克、辣椒酱2大匙、黄瓜1根、蒜苗1小把、食盐1小匙、酱油1大匙、醋1大匙、香油1小匙、白糖1小匙、植物油1大匙。

1.蒜苗、黄瓜洗净切丝,辣椒酱、醋、盐、酱油、糖、香油混合成调味酱。

2.面条煮熟,放入冷水中浸凉后,沥干。

3.取2大匙辣椒酱,加1大匙酱油、1小匙醋、1小匙糖、1大匙香油混合,调匀成调味酱。

4.取2大匙面条,将调味酱抹在面条上,再放上黄瓜丝、蒜苗丝,淋上调味酱即可。