大米发糕的制作方法及配料曝光！

大米发糕的制作方法及配料曝光!

1.发糕原料

大米(糯米)400克、糯米粉100克、面粉300克、水300克、酵母粉3克、白糖40克、糖桂花适量。

2.做法

01、准备好所有材料,面粉和糯米粉混合,然后将水倒入混合好的面粉中,用筷子搅拌,揉成面团,盖上湿布,室温发酵。

02、面团发好之后,在案板上撒上干面粉,用保鲜膜盖上,

03、发酵好的面团,揉一揉,分成大小均匀的面团,擀成圆片,底边薄,然后舀入糖桂花馅。

04、像包包子一样包好,封口,再擀薄一点,以免粘连。

05、最后用小刀刻出花边,放到蒸锅里,隔水蒸30分钟即可。大米发糕的制作方法及配料曝光!!

发糕又叫馒头,是以面粉为主要原料,采用传统发酵工艺制作而成,其主要原料是小麦面粉和发面。发糕是我国传统的汉族面食,口味咸甜,营养丰富,是糕点、糖果、老少皆宜的食品。

原料:

面粉500克,白糖150克,鸡蛋液150克,酵母8克,泡打粉3克,盐4克,小苏打8克,植物油10克。

制作方法:

1.将鸡蛋液和白糖搅拌均匀,倒入面粉中搅拌均匀。

2.酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。

3.加入泡打粉、小苏打,揉成面团。

4.用保鲜膜包好,放入温暖处发酵。

5.发酵至两倍大时,将面团取出,排气,揉匀,分割成30克,再擀成椭圆形,放入蒸笼,盖上锅盖,醒20分钟。

6.蒸锅里放水烧开,蒸15分钟即可。

小贴士:

1.发糕在制作时还需要注意发酵的时间,夏天是常温发酵的时间,如果时间过长,蒸出来的发糕就会发酸,口感不好;如果时间过长,发糕就会发硬,口感不好。

2.发糕是用糯米粉制作的,所以在制作的时候要多放些糯米粉,不然做出来的发糕会有酸味。

3.发糕有一个缺点就是,因为发糕会有气泡,容易粘在一起,吃起来口感不好,所以在做发糕的时候一定要多放些糯米粉。

发糕的做法二

主料:面粉150克、水50克、酵母2克、白糖3克

辅料:花生油25克、酵母5克

步骤:

1.将所有原料混合,搅拌均匀。

2.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,

3.发酵好的面团取出,排气,滚圆,松弛15分钟。

4.将面团擀成圆片,中间厚四周薄,切4刀。

5.放入抹了油的蒸屉中。

6.醒发10分钟,再刷油,摆入蒸屉。

7.大火,上汽后蒸15分钟。

8.出锅,撒少许花生碎和白糖。