大白菜炒粉条的制作方法及最佳烹饪技巧

大白菜炒粉条的制作方法及最佳烹饪技巧

1、大白菜是比较常见的家常菜,尤其是东北菜,一般情况下,炖排骨、炖鸡、炖肉都可以放大白菜,这个白菜因为比较清脆,特别适合小孩子。

2、白菜要选白菜帮的大白菜,买回来后把大白菜的蒂切除,然后把白菜叶子上的老叶去掉,洗干净,沥干水分,切成大白菜的三分之二,用刀把白菜切成大小均匀的片。

3、锅中烧水,把大白菜放入水中烫一下,去除白菜上的异味,然后捞出沥干水分,锅里烧油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后放入大白菜翻炒,大白菜炒熟后,加入少量的盐,鸡精,白糖翻炒均匀,然后加入粉条,继续翻炒均匀,然后加入适量的盐,炒至菜断生即可。

4、如果是为了下一步的食材,我们也可以把白菜的蒂去掉,然后切成小段,这样也是为了下一步的食材。

5、我们可以把白菜片切成薄片,然后下锅翻炒,因为白菜的叶子比较嫩,翻炒的过程中就会掉一些菜籽,我们把白菜片放到锅中翻炒,不需要加水,要保留白菜的水分,这样菜就不会出现水少,不容易干锅的情况。

6、然后在白菜上放上粉条,可以让白菜更加的下锅,翻炒的过程中,粉条的水分可以更好的入味,粉条的水分也会减少,可以适当的加入一些水,水的量可以适当的加一些,水的量刚好能淹没粉条,加入的水可以适当的多一些,这样会更加的软嫩。

7、然后盖上盖子,开小火慢慢的翻炒,这样白菜会熟烂,也不会因为粉条提前焯水,而让粉条粘锅,可以多翻炒几下,让粉条受热均匀,就可以收汤了。

8、然后再把白菜倒入锅中,翻炒,一直到白菜的叶变软,就可以加入粉丝了,粉丝可以吃起来更加的软嫩,而且在翻炒的过程中,会更加的容易熟,口感更加的细腻,也更加的好吃。

9、然后在加入味精,味精是有很多功效的,可以让粉条更加的鲜美,味道更加的浓郁,而且还可以让粉条更加的入味。

10、最后加入盐和葱花,这样就可以出锅装盘了,可以加入一些葱花,可以吃到更加的香脆,又可以吃到更加的软嫩,口感更加的鲜美。