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大年三十除夕菜谱,如果有吃饺子的习惯,吃饺子寓意着三阳和睦,还可以预防疾病。
大年三十要吃饺子,包的时候要在锅中加水,因为饺子里面还有水,要煮的时候要用大火,煮到水开了以后再转为小火,然后就可以吃了。
饺子一般在年节前几天,饺子要煮熟,这样可以驱寒,吃饺子时一定要有火候,不能等到饺子都吃完了才吃,这样会影响饺子的口感。
饺子的寓意
“饺子”是中国传统文化中的传统美食,从我国流传下来后,一直被当作节日食品。
“饺子”在中国古代就有了,“元宝饺子”是一种有意思的节日食品,也是大年三十吃饺子的最早的代表。
“元宝饺子”是用面皮包馅,边包馅,边用擀面杖擀,擀皮,包成圆形。饺子的形状和饺子皮,可根据自己的喜好,分为煮饺和蒸饺。
水饺是最早被人们食用的传统美食,距今已有上千年的历史。饺子馅多为猪肉、芹菜、大葱、鸡蛋等,且均为优质蔬菜。饺子皮多为烫面,所以又叫烫面饺子。和面有一个共同的特点,就是面软筋道。煮饺子时,要用中火,添水,并不断搅拌,直至水饺浮起。
饺子馅有两种,一种是甜的,一种是咸的。
甜的饺子馅主要有萝卜丝、青红丝、紫萝卜丝、鸡蛋丝等;咸的则有白菜、榨菜、豆豉等。
饺子馅的调制方法
食材:
面粉500g、鸡蛋1个、食盐适量、香油适量、调和油适量
步骤:
1.面粉500克(2两左右),用温水(40度左右)化开。
2.倒入面粉中,边加边搅拌,边加边揉,直到面粉全部化开为止。
3.揉成光滑的面团,盖上盖子,醒15分钟。
4.准备好配料:青红椒、鸡蛋、香油。
5.把青红椒切成丝。
6.把鸡蛋磕入碗中,搅散。
7.把韭菜切成末。
8.把青红椒、鸡蛋、香油、调和油放入一起。
9.搅拌均匀即可。大年三十除夕菜谱,喜庆过年,喜庆过年。大年三十是我国重要的节日,家家户户都要吃饺子,那么大年三十的夜饭有哪些呢?
大年三十的菜谱1、腊汁鸡
材料:五黄鸡1只,香菇50克,木耳50克,香葱2根,姜1块,料酒2茶匙,生抽1茶匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙
做法:
1.把香菇泡发,去掉硬梗,切块,姜切片,鸡洗净切块,加入料酒、生抽、胡椒粉、香油拌匀腌制10分钟。
2.木耳泡发,去蒂撕成小朵,木耳、香葱、姜切片。
3.起锅热油,爆香葱姜,倒入鸡块翻炒,炒至鸡肉表面微黄,倒入适量料酒,加生抽、香菇、木耳,炒匀,再加入适量清水,焖煮10分钟左右。
4.加入黑木耳、木耳、香葱,焖煮至鸡肉熟透即可。
大年三十的菜谱2、椒麻鸡
材料:三黄鸡一只,姜一块,葱一段,料酒,生抽,盐,糖,胡椒粉,植物油,青红椒,香菜,花椒,大料,桂皮
1.三黄鸡洗干净,在鸡的两侧抹上生抽、胡椒粉、花椒大料、桂皮腌制1个小时。
2.青红椒去籽切块,香菜切段,姜切片。
3.把三黄鸡放入蒸锅中,隔水蒸1个小时左右。
4.把姜和葱切段,干辣椒切段,香菜切段,花椒和大料备好。
5.另起锅,热锅凉油,放花椒和大料炸香。
6.把花椒和大料捞出,待油稍热,放入葱段、姜片和干辣椒,爆出香味后,放入鸡块,加料酒翻炒。
7.炒至鸡肉变色后,放入花椒和大料翻炒。
8.最后放入香菜段翻炒几下即可。
