家政服务网
大厨教你如何烧出口感鲜嫩的腌笃鲜,绝密窍门曝光!
第一步:准备好材料。
第二步:放入辣椒酱。
第三步:放入豆瓣酱。
第四步:倒入葱、姜、蒜、盐、料酒。
第五步:搅拌均匀。
第六步:把牛肉切成块,加入辣椒酱,料酒,盐,生抽,鸡精搅拌均匀。
第七步:然后把牛肉腌制30分钟左右。
第八步:锅内倒入油,烧热后,放入腌好的牛肉。
第九步:煎至牛肉两面都变色后,改中小火。
第十步:翻面,煎另一面。
第十一步:把牛肉煎至金黄,就可以出锅了。
第十二步:在这里给大家补充一下酱汁的用量。
第十三步:在这里给大家补充一下酱汁的用量。
第十四步:在案板上铺上保鲜膜,把牛肉块放上去,用刀把牛肉块拍打平整。
十五步:把酱汁均匀的抹在牛肉上。
十一步:再铺上保鲜膜,把保鲜膜叠起来。
十三步:在保鲜膜上面,压一块保鲜膜。
十三步:把保鲜膜朝下压平,把牛肉块放入冰箱冷藏20分钟。
十三步:将腌好的牛肉块取出,就可以开始制作美食了。大厨教你如何烧出口感鲜嫩的腌笃鲜,绝密窍门曝光!
诀窍一:1.腌制的汁液可涂在鸡下面的肉上,并在鸡翅上盖上一层保鲜膜,让鸡翅保持水份。2.腌制笃鲜时,可用盐涂抹鸡翅表面,或用小刀剔除鸡皮。3.腌制笃鲜时,一定要将腌制笃鲜时加入的蚝油、花生油、胡椒粉、鱼露等调味品混合搅拌均匀,再把腌制笃鲜的腌笃鲜和生抽均匀的涂抹在鸡翅上。
诀窍二:因为笃鲜原料本身含有较高的盐分,所以要先进行腌制,这样才能使腌制的笃鲜和笃鲜更加入味。
诀窍三:1.腌制笃鲜时,还可以用盐涂抹鸡翅表面,并在鸡翅上盖上一层保鲜膜,让鸡翅保持水份。2.腌制笃鲜时,可以使用蚝油、鱼露等调味品混合搅拌均匀,再把腌制笃鲜的腌笃鲜和生抽均匀的涂抹在鸡翅上。3.腌制笃鲜时,可以加入玉米淀粉,这样能让腌笃鲜更加入味。4.腌制笃鲜时,也可以在鸡翅上盖上保鲜膜,这样腌笃鲜的腌制时间会更长,而且腌笃鲜腌制后还可以让鸡翅表面更加鲜嫩。
腌笃鲜的做法步骤
笃鲜是一种风味特色的佳肴,可以用烤箱制作,也可以用炒锅制作。腌制笃鲜时,首先要把笃鲜的肉洗净,去掉肥油,去掉腌肉的浮沫,切成大块。然后把葱和蒜切成碎末,炒锅上火,放入食用油,放入花椒炒香,然后放入蒜末炒出香味,再加入肉块,翻炒均匀,加入老抽、鱼露、白糖、鸡精、盐、味精、花椒粉,再把炒好的蒜末炒匀,加入清水,一起翻炒,煮熟,关火。最后把煮好的笃鲜肉放到锅中,放入香葱,然后加入花椒粉,最后加入味精,拌匀,用中火将汤汁烧开,淋在香葱上即可。
