大一点的黄花鱼，如何烹饪才更加美味？

大一点的黄花鱼,如何烹饪才更加美味?

1、处理干净

将鱼收拾干净后,直接用厨房纸擦干鱼的水分,放到一旁。加料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟准备葱姜热锅冷油,油温不要太高,7成热就可以了,倒入鱼煎至两面金黄

5、加一点水,加几滴醋,小火慢炖

6、鱼肉炖到快熟的时候,加入生姜、大蒜、葱白,加盐调味,炖至汤汁收的差不多了,就可以出锅了

小贴士

1、黄花鱼收拾干净后,放入冰箱中冷冻5分钟,再拿出来解冻,容易熟。鱼皮越厚越好,这样煎出来的鱼皮才会很薄,口感更好。鱼可以买现成的,直接煎。加料酒、酱油、醋、胡椒粉、盐、姜片,可以多加些,也可以少放点。

5、煎鱼的时候,记得一定要用小火慢煎,否则鱼皮会变黑。

二、红烧鲫鱼

鲫鱼1条,葱姜适量,盐适量,白糖适量,醋适量,老抽适量,鸡精适量,料酒适量,干辣椒适量,大蒜适量,淀粉适量,香油适量

1、鲫鱼去鳞,去内脏,用料酒和盐腌制一下,这个鱼炸的时间比较长,鱼煎得比较好,两面都煎得差不多了。姜蒜切末,干辣椒切段,大蒜拍扁,备用。热锅冷油,下鲫鱼,两面煎到金黄,捞出备用。锅内倒少许油,加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒,再加少许水,加入白糖、醋、老抽,烧开。

5、加入煎好的鲫鱼,改中小火慢炖。

6、炖到汤汁收的差不多了,加入蒜末,淋入香油,出锅装盘。

三、白灼鲫鱼

鲫鱼,葱,姜,蒜,酱油,盐,鸡精,糖,油

1、鲫鱼去鳞去内脏,清洗干净,切成段。锅烧热,倒入油,放入鲫鱼,煎至两面金黄。锅留底油,放入葱姜蒜,大火爆香,倒入鲫鱼,加入酱油,盐,糖,鸡精,再加入水,烧开。大火收汁,淋入香油即可。