夏日清爽：如何炖制美味鸽子汤？

夏日清爽:如何炖制美味鸽子汤?

制作材料

主料:鸽子

辅料:山药、木耳、花生、盐

做法

1、鸽子宰杀,去毛及内脏,冲洗干净,放入沸水中煮5分钟捞出,冲洗干净备用。山药去皮,切成滚刀块,放入沸水中汆烫,捞出沥干。蒜切片,姜切片,蒜拍碎。鸽子洗净,放入锅中,倒入足量清水,大火煮开,捞出。

5、倒入沥干水分的山药,煮5分钟,放入盐、白胡椒粉,倒入半汤匙料酒,再次煮开即可。

小诀窍

1、炖鸽子时,用冷水要一次性加满,放入盐、白胡椒粉,用小火慢炖。山药削皮后,一定要戴上手套,为了使鸽子汤更香浓,可以先用红枣、枸杞、桂圆、山药炖上一小会儿,再放入鸽肉,这样炖出来的鸽子汤味道会更好。山药要切得很薄,否则很容易被烫到。

山药鸽子汤

鸽子一只,山药半根,红枣4颗,枸杞适量,姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量

1、将鸽子洗净,放入沸水中,焯烫,去除血末,再捞出,放入冷水中浸泡一会,去除杂质,沥干水分。将鸽子放入炖锅中,加入足量的水,放入姜片、葱段,大火烧开,撇去浮沫,放入红枣、枸杞、料酒,撇去浮沫,转小火炖2小时。山药削皮后,一定要戴上手套,山药切片后,一定要戴上保鲜膜,

5、待汤炖至粘稠,放入山药片,小火继续炖煮2小时,出锅前5分钟,放入盐调味即可。

营养价值

山药中含有大量的淀粉,食用后能促进肠胃的蠕动,帮助消化。山药含有丰富的维生素,能有效改善体质,还能预防心血管疾病。山药中含有皂甙,能增强人体的免疫力,山药中含有的多糖具有抗肿瘤作用,能提高人体免疫力。