夏季食堂三菜一汤菜谱：清爽凉菜搭配暖心汤品

夏季食堂三菜一汤菜谱:清爽凉菜搭配暖心汤品

一、凉菜

凉菜分为“凉”和“热”两种。夏天人们出汗多,消耗大,此时吃些凉菜能生津止渴、清热祛暑、利尿通便,不仅可缓解夏季食欲不振、消化不良等症状,还能防止中暑。在烹调时,先将菜烫一下再做,可防止菜被烫的太软。

1、凉拌凉菜

凉拌菜的做法有很多种,根据自己的口味选择凉拌菜的方法。凉拌菜能清热、解暑、开胃、增进食欲。

2、凉菜汤

凉菜的做法比较简单,只需要把几样原料混合在一起就可以了。

3、白菜汤

白菜汤可以清心、补中益气,对于那些容易便秘的人,可以适当多喝。

4、苦瓜汤

苦瓜汤具有清热解毒、利肠通便的功效。夏季在高温下,身体的排汗功能下降,胃口会降低,推荐可以适当多喝苦瓜汤。

二、菜品简介

白菜为一年生蔓生草本植物,全国各地均有栽培,是中国主要蔬菜之一,营养价值很高,富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。白菜可清心火、降湿热、解毒通便、益气和胃,白菜可清热解毒、利尿通便、养心除烦,二者一起做汤,口感极佳,清爽不腻,是夏季最常见的一道家常菜。

主料:白菜心、蒜苗、葱、姜

调料:盐、白醋、鸡精、香油、淀粉、高汤

做法:

1、白菜心切成段,葱姜蒜切成末,蒜苗切成段。

2、锅内加水烧开,放入白菜心焯水,水开后捞出过凉水,控干。

3、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,放入白菜心翻炒,然后放入高汤、盐、白醋、鸡精、香油,最后放入蒜苗,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅即可。

小贴士:

1、白菜心焯水后放入凉水中过凉后捞出控干水分,再放入热油锅中,放入葱姜蒜爆香,放入白菜心翻炒,加入高汤,煮开后捞出过凉水。