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墨鱼的做法大全
1、干墨鱼提前泡发。炒锅上火,加少许油,爆香葱姜。下入墨鱼,加酱油,炒出香味。
4、加入清水,水开后转中火煮20分钟左右。
5、下入泡发好的干墨鱼,加少许盐,煮熟。
6、加少许胡椒粉调味,出锅。
1、墨鱼,鱼,姜,料酒,生抽,盐,鸡精。把墨鱼用清水泡软后去骨切成块,然后加适量料酒和姜片入锅蒸20分钟。把蒸好的墨鱼取出,把蒸好的鱼在盘中摆好,撒上少许干胡椒粉。
4、锅里放少许油,放入姜末和蒜末爆香,然后把蒸好的墨鱼加少许盐,鸡精和少许生抽翻炒均匀。
5、加适量水,大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
6、出锅。
7、一道菜做好了,吃的时候可以放少许葱花和香油。
墨鱼的功效与作用
1、墨鱼含有丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼性味咸、寒,归肝、肾经;具有利水、通经、催乳、补脾、益胃、养血之功效;可治疗妇女经水不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼的选购方法
1、鉴别墨鱼的外观和重量:墨鱼的表面平滑,有皱褶,而且背面的墨囊很完整,这样的墨鱼是比较好的。观察外观:新鲜的墨鱼,其鱼肚有墨汁,头大,背部硬,腹面光滑,肚脐微凸,头黑色,背部白色,腹面白色,腿部灰色,身体边缘上带黑色条纹,后腿为黄色,腹面白色。墨鱼为名贵水产食品,以鲜活和冷冻鱼为佳。闻气味:新鲜的墨鱼,有淡淡的墨鱼腥味,无其他异味。
