在家轻松学会如何制作美味的白斩鸡
白斩鸡的制作步骤
1.用到的原料是整鸡,鸡腹内的肥油要洗净。
2.把剁好的鸡肉和洗干净的鸡肉一起放入锅中,加水盖过鸡身,煮开后转小火煮大约二十分钟。
3.然后将锅盖打开,把煮开的鸡捞出,晾凉备用。
4.锅中加清水,放入蒸架,将晾凉的鸡放入蒸架上。
5.加入葱,姜,蒜,料酒,老抽,生抽,白糖,盐,搅拌均匀。
6.蒸锅上汽后,把调好的鸡放在蒸架上,开大火蒸制十分钟。
7.蒸好后打开锅盖,取出鸡就可以吃了。
白斩鸡的做法
1、将宰好的整鸡用清水洗净,斩成小块。将姜和葱切成末,把姜末和葱末也倒入鸡块中,再倒入料酒,搅拌均匀。将鸡块放入锅中,加适量水,用大火煮开,再转小火煮10分钟左右,关火。
4、将鸡块取出晾凉,放入盆中,放入冰箱中冷藏片刻,让其完全冷却后取出,去掉水分。
5、将凉透的鸡块装盘,然后将鸡肉撕成薄片。
6、将切好的鸡片摆放在盘中,再将葱姜末、蒜末、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、香油混合在一起。
7、将调好的料汁倒入锅中,煮开,然后关火,淋在鸡片上,即可上桌。
白斩鸡的做法小贴士
1、做白斩鸡的时候,如果有条件的话,可以将鸡肉处理成丝状,这样更方便食用。炖煮鸡的时候,需要选择好的炖盅,一定要有透气孔,不要让食材在炖煮过程中跑汤,影响口感。喜欢吃鸡肉的朋友,可以把鸡肉切片,这样炖煮的时候更容易熟。
白斩鸡的做法步骤
1、将鸡肉切块,用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉腌制。将腌好的鸡肉和白糖、淀粉一起搅拌均匀。在锅里放油烧热,放入鸡肉,炸至金黄即可。
白斩鸡做法小贴士
1、鸡肉是大块的,淀粉和面粉混合,一起在炸制过程中会容易散。