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在家自制切糕:简单步骤一网打尽
材料:面粉、鸡蛋、油、水、糖、酵母粉、红曲粉、食用色素。
做法:
1、面粉加入温水,再加入酵母粉、糖、鸡蛋,慢慢搅拌,搅拌至成絮状。
2、用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团,然后放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3、面团发至2倍大时,拿出揉光滑,然后用手指压扁,放入碗中,盖上保鲜膜醒发10分钟。
4、醒发好的面团,擀成面片,切成6mm厚的面片。
5、用刀在面片上划上几个小口,把面片边缘向下按压,把里面的气泡挤出来。
6、再把面片切成8mm左右的小方块。
7、把小方块擀成0.5cm左右厚度的面片。
8、用勺子把面片从上往下压,把里面的气泡挤出来。
9、把面片捏成十字形,把面片切成4mm左右的小方块。
10、把面片摞起来,用刀切成8mm左右的小方块。
11、把面片中间压出一个个小口。
12、锅中加入适量清水,放入小方块。
13、大火烧开,下入切好的面片。
14、转中火煮至一面断生,取出后浸泡在冰水中,然后再次捞出沥水。
15、取一个大碗,打入1个鸡蛋,加入适量盐,醋,芝麻油,鸡精。
16、把切好的小方块放在一起,然后加入适量的清水。
17、在锅中加入适量清水,放入少许花椒。
18、再把煮好的面片全部倒入碗中,最后放入葱花,浇上香油即可。
二、虎皮凤爪
材料:鸡爪,芹菜,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,料酒,老抽,糖,香油
1、把鸡爪洗干净,然后用刀在鸡爪上划两刀。
2、然后加料酒,姜片,八角,香叶,桂皮,干辣椒,老抽,糖,香油,少许盐,抓匀腌制十分钟。
3、把芹菜洗干净,切成段,放入清水中浸泡一会,沥干水分。
