回族美食：回族油香的做法大全

回族美食:回族油香的做法大全:

回族特色传统美食,属于清真菜系,与清真菜系、伊斯兰教菜系相结合,具有深厚的地域文化内涵。

1、回族油香烤全羊

材料:羊羔肉500克、洋葱150克、大葱100克、大蒜20克、胡萝卜150克、红辣椒1个、孜然粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、清水2杯

做法:

1、将羊羔肉去掉筋膜,洗净切成大块,放入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、水和适量的清水,调成糊状,备用。

2、洋葱、胡萝卜、红辣椒洗净,切成块。

3、蒜、姜切片,切碎。

4、锅烧热,倒入油,油热后,放入洋葱、红辣椒爆香,倒入羊羔肉,翻炒至变色。

5、倒入孜然粉,炒匀。

6、倒入生抽、老抽、生抽、辣椒粉,翻炒均匀。

7、加入适量清水,大火烧开,转小火炖。

8、待羊羔肉煮熟后,转大火,倒入洋葱和胡萝卜,翻炒均匀。

9、最后加入蒜、姜、辣椒,翻炒均匀即可。

营养价值

羊羔肉的蛋白质含量是猪肉的6倍,而且属于优质蛋白质,比猪肉还要好消化。羊肉中含有大量的蛋白质和丰富的微量元素,是体虚者的大补佳品。

食用功效

羊肉可益气补虚,温中暖下,对治疗虚劳赢瘦,产后虚冷,腹中冷痛,脾胃虚寒,泄泻,寒疝,腰膝酸软,中虚反胃等有很好的食疗效果。但需要注意的是,羊羔肉不宜与醋同食,醋能使维生素C加速氧化,使羊肉营养价值降低。