回族九大碗的菜谱大全：传统美食一网打尽

回族九大碗的菜谱大全:传统美食一网打尽

一、红烧肘子

材料

猪肘子1个,料酒2大匙,葱2根,姜5片,冰糖10粒,酱油1大匙,老抽1/2大匙,醋1/2大匙,盐1/2小匙

做法

1.猪肘子1个,切去底部肥油,放入滚水中煮约5分钟,取出沥干;

2.将肘子放入大碗中,加入1/2大匙的盐、2大匙的料酒、1大匙的老抽、葱、姜、腌约30分钟;

3.锅内烧热油,放入炒出糖色,将肘子放入锅中,倒入红烧汁,盖上锅盖,焖至收汁,即可出锅。

二、红烧肉

五花肉1个,红椒2个,料酒,葱,姜,酱油,盐,鸡精

1.五花肉洗净,切成1厘米见方的块,用冷水浸泡,去血水,捞出沥干

2.锅内放油,烧热,放冰糖炒至融化,倒入五花肉块,加清水,大火烧开,小火慢炖,炖至汤汁浓稠,加入酱油、葱段、姜片、八角、料酒、盐、炖至肉块耙耙后,转大火收汁即可

三、红烧茄子

茄子1个,猪肋条肉100克,葱1根,姜2片,八角3颗,花椒10粒,酱油1大匙,白糖1大匙,精盐1小匙,水淀粉适量,料酒1大匙

1.茄子洗净,切成2cm长的滚刀块,在上面划上几道;猪肋条肉切成大片,放入碗中,加精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒、八角、水淀粉拌匀。

2.锅内放油,烧热,放入肉片,炸至焦黄,捞出沥油,锅内留底油,放入葱、姜、八角炒香,倒入茄子,加入适量酱油、白糖、水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,至汤汁浓稠,倒入肉片,加适量精盐、味精,翻炒均匀,即可出锅。