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回味香甜,尽享广式奶黄月饼的独特魅力!
传说:
2014年的某家酒店开业,我做了个奶黄月饼。味道独特,是一个酒店必不可少的点心。我曾经用筷子夹着酥酥脆的馅,咬一口,就将那个酥脆的馅吃进了肚子里。吃了之后就不会担心身体上火,会痊愈。
在酒店吃的奶黄月饼是这样做的:
我最喜欢的奶黄月饼是四方形的,四角形,外面刷上一层蜂蜜水。我就是这样操作,吃完一口,觉得特别香甜。
后来,我又变换了其他的做法,比如先将月饼放在热水里浸泡20分钟,然后在微波炉里加热5分钟,最后刷上一层蜂蜜水。
再好的奶黄月饼在微波炉里烤5分钟后就可以吃了。味道非常好,外酥里嫩,非常好吃。
方法二
1.将中粉、泡打粉、白糖、奶粉、色拉油、牛奶、蛋黄、油、盐混合均匀。
2.将所有原料混合成团。
3.将混合好的面团放在案板上,揉成面团,包上保鲜膜松弛20分钟。
4.将松弛好的面团擀成圆饼,包上蛋黄。
5.将月饼卷起,将卷好的面团按压成月饼球。
6.将包好的月饼球放入烤盘,放入烤箱,160度烤20分钟即可。
方法三
1.
中筋面粉150克,牛奶150克,鸡蛋1个,黄油80克,细砂糖60克,盐1小匙,全蛋2个,泡打粉1/2小匙,温水270克。
2.
黄油室温软化后,用打蛋器打散,分次加入糖和盐,用打蛋器搅打,打至黄油发白,体积变大。
3.
鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
4.
分次加入面粉,搅拌成团。
5.
将面团取出,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
6.
将面团搓成条,切成每个约50克的小剂子。
7.
将小剂子搓成一个个小圆球。
8.
将小圆球按扁,包入馅料。
9.
包成月饼。
10.
将月饼放入预热好的烤箱,200度,20分钟。
月饼的功效与作用
月饼含有面粉,热量高,可以补充人体能量,补充优质蛋白质,补充人体缺乏的矿物质,满足身体需要,是健康的减肥食品。回味香甜,尽享广式奶黄月饼的独特魅力!
人们总认为奶黄的制作过程并不复杂,但还是有很多人都存在着一定的顾虑,为了避免制作过程中产生一些不良反应,有些人在制作时就要了解一些小技巧,这样在制作的时候就可以放心地吃到美味的奶黄月饼。
做法一
食材准备
黄油250克、白糖50克、奶粉25克、椰蓉15克、蛋黄3个、面粉25克、牛奶25克、色拉油适量。
方法步骤
1.黄油切小块,隔水融化成液体状。
2.白糖、奶粉、椰蓉和椰蓉混合搅拌均匀。
3.面粉过筛,加入黄油中。
4.揉成面团,保鲜膜封住,放冰箱冷藏20分钟。
5.蛋黄分次加入黄油中。
6.把面团揉成饼状,放冰箱冷藏10分钟。
7.面团冷藏后,取出,把面团分成9份,包入蛋黄,压扁。
8.压成饼状,放入烤盘。
9.放入烤箱,180度烤15分钟,表面金黄即可。
做法二
黄油50克、低筋面粉25克、鸡蛋3个、澄粉20克、牛奶100毫升、细砂糖25克、蛋黄2个、奶油100毫升。
1.黄油切成小块,隔水融化成液体状。
2.面粉过筛,放入黄油中。
3.将面团切成9份,包入蛋黄。
4.捏成饼状,放入烤箱烤15分钟。
做法三
低筋面粉150克、澄粉20克、牛奶100毫升、蛋黄3个、糖粉15克、黄油30克。
1.黄油隔水融化成液体状。
2.加入面粉,混合均匀,再加入牛奶,混合均匀。
3.把面团揉成饼状,放入烤箱,180度烤15分钟。
4.表面金黄即可。
做法四
材料
中筋面粉400克,鸡蛋3个,温水80毫升,白糖20克,黄油20克,酵母粉3克。
1.把软化的黄油切成小块,放入碗中,加入酵母粉、糖粉和鸡蛋液,搅拌均匀。
2.把面粉、酵母粉、鸡蛋液、黄油放入面包机中,揉面程序20分钟。
3.加入黄油,继续揉面程序10分钟,发酵至2倍大。
