四川美食菜谱大全家常菜：重庆火锅、水煮鱼、口水鸡等经典美味

四川美食菜谱大全家常菜:重庆火锅、水煮鱼、口水鸡等经典美味。水煮鱼

做法:准备新鲜的活鱼一条,洗净,待用。鱼切小块,放入沸水中煮熟,捞出控干水待用。锅中加足量的油,油热后放入干辣椒,花椒炒出香味。把锅中的油全部倒入锅中,小火炒出香味。放入姜片,葱段,倒入鱼块,倒入料酒,加入适量生抽,生抽,翻炒均匀。加入适量的水,

6、待汤汁快干时,放入蒜瓣,待大蒜变软,放入大蒜,

7、加入适量的辣椒面,搅拌均匀。

8、出锅装盘,吃的时候撒入小葱。口水鸡

做法:准备新鲜的活鸡,洗净,待用。鸡洗净切块,放入沸水中煮熟,捞出控干水待用。将锅中加足量的油,油热后放入干辣椒,花椒炒出香味。把葱段,姜片,蒜片,倒入锅中,放入鸡块,倒入料酒,加入生抽,翻炒均匀。加入适量的开水,

6、待汤汁快干时,放入大蒜,待大蒜变软,加入适量的继续炖5分钟。土豆炖鸡块

做法:准备土豆,葱,姜,大蒜,大料,桂皮,酱油,料酒,糖,五香粉,鸡精。土豆去皮洗净切块,把土豆块放在淡盐水中浸泡一会,去掉土豆中的淀粉,沥干水待用。葱姜蒜切片,大料,桂皮,八角,花椒放入锅中,小火炒香。放入土豆块,倒入足量的开水,大火煮开。放入生抽,料酒,冰糖,酱油,五香粉,鸡精,继续煮20分钟。待土豆炖烂即可。