四川米发糕的制作方法揭秘！

四川米发糕的制作方法揭秘!

1、一斤米用清水洗一洗,洗过的米要用凉水多浸泡,至少30分钟。把泡好的米放入锅中,加入清水,没过米面。用大火烧开,用勺子舀上一点浆,盖上盖子,煮40分钟左右。这时可以将米粉倒入一个盆中,倒入少许开水,用筷子搅匀,用勺子搅拌,搅拌好的米粉可以用手压成糊糊状。

5、准备一个盘子,刷上油,把米粉糊倒入盘中,用手顺时针、逆时针方向搅拌均匀。

6、将发酵好的糯米粉放入碗中,加入适量温水,再加入少许白糖,再用勺子搅拌均匀。

7、将搅拌好的米粉糊舀入蒸笼中,用大火烧开,用勺子搅拌,搅拌均匀。

8、待糯米粉糊凝固,用勺子将糊糊放入蒸笼中,用中小火蒸20分钟左右。

9、将蒸好的米糕晾凉,稍微放凉后,用刀刮成条状,就可以食用了。

3、红薯糯米粉团

红薯,糯米粉,色拉油,白糖,白芝麻,鸡蛋

1、红薯去皮切小块,隔水蒸熟,放凉。放凉的红薯加入少许白糖,面粉,色拉油,白糖,白芝麻,鸡蛋,再打匀。加入搅拌均匀,揉成光滑的面团,放到温暖处发酵。发酵好的面团揉均匀,分成大小差不多的小面团,取一个小面团,搓圆,摁扁,包入白芝麻,摁平。

5、收口,捏紧。

6、放入蒸锅,大火蒸20分钟左右。

4、奶香小米糕

糯米粉,小米,红糖,水,QQ糖

1、糯米粉加适量水,调成糊糊。取一个大碗,倒入糯米粉,奶粉,糖,搅拌均匀。揉成光滑的面团,放到温暖处发酵。取一个小面团,摁扁,包入红糖,摁平,包入糯米糊糊,收口,再放入蒸锅。

5、大火蒸20分钟左右,蒸好取出。