四川特色美食：四川丸子汤的家常做法

四川特色美食:四川丸子汤的家常做法:

原料:鸡蛋一个,肉馅,葱,姜,花椒粉,香油,料酒,鸡精,盐,糖,豆瓣酱。

做法:

1、肉馅加葱花、姜末、花椒粉、料酒、糖、香油、酱油、油适量,顺一个方向搅拌均匀,再分次少量加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅拌。把葱、姜剁碎,肉馅加入少许油和香油、少许料酒、少许香油、葱花和肉馅,顺一个方向搅拌均匀,这样肉馅更入味,拌好后,把葱花肉馅挤出,这样做好的丸子汤更鲜美。把调好的肉馅装入馄饨皮中,并用牙签固定好。

4、锅内加水烧开,把馄饨下锅,馄饨漂浮在水面上,小火煮5分钟左右。

5、待汤变成白色后,把肉丸下锅,煮10分钟左右,直至肉丸变熟即可。

小诀窍:

1、肉馅要加进去,味道会更鲜美。肉馅中加入适量的油和盐可以去腥,增香。葱姜也是很好的提味剂,有去除肉的腥气。

猪肉炖粉条

食材:

猪肉200克,粉条100克,小白菜300克,酱油、味精、葱姜、八角、香叶、香油适量。

1、将猪肉洗净切块,放入沸水中氽一下,捞出。将小白菜洗净,切成丝。葱姜洗净,切成末。

4、锅内加水,放入葱姜、八角、香叶、香叶,

5、放入肉块,

6、撇去浮沫,加酱油、盐,改用小火炖至肉软烂。

7、粉条泡软,放入沸水中煮至软烂,捞出。

8、加入小白菜丝,煮开,放少许香油,即可。

猪肉白菜汤

猪肉150克,白菜150克,鸡蛋、姜、葱、料酒、味精、植物油、清汤各适量。

1、猪肉洗净,切成块,白菜切成块。