四川清炖肥肠的秘诀大揭秘

四川清炖肥肠的秘诀大揭秘:

肥肠切成大段,加料酒、淀粉、蒜头、大葱、辣椒等调料拌匀,腌制,肥肠不要切的太大,要切的长一些,这样吃起来才更筋道。

准备工作:

1、肥肠要洗干净,一定要洗干净,因为这个时候要是没有提前腌制,后面涮锅容易让肥肠的表面干燥,会使得口感不好,影响吃。

2、切好的肥肠一定要放在开水里面烫一下,烫的时间太短了,肥肠就会吃起来不爽口。

3、把肥肠放在盆中,加入少许的食淀粉、蒜头、辣椒、大葱、香菜等调料,

4、锅里加水烧开,倒入肥肠,再放入适量的清水,水烧开以后用筷子翻动一下肥肠,待肥肠煮熟以后,就可以捞出了。

四川清炖肥肠的做法

1.将肥肠反复用水冲干净,放入容器中。

2.倒入花椒水,盖上盖子,放入冰箱冷藏。

3.放入冰箱冷冻室冷冻6小时以上。

4.将冻好的肥肠,用剪刀剪成5厘米长的段,装入盆中。

5.加入清水,放入花椒水,

6.倒入料酒、老抽、醋、胡椒粉、鸡精,

7.将搅拌均匀的肥肠放入锅中,沸腾后,小火炖40分钟,待肥肠熟透后,将肥肠捞出,沥干水分。

8.准备好洋葱、大蒜、香菜。

9.将洋葱、红椒切成丁,大蒜切片,姜切末,香菜切碎。

10.锅里倒入油,放入洋葱、蒜煸炒出香味。

11.加入洋葱、大蒜、鸡精,

12.加入肥肠,

13.加入洋葱、香菜,

14.将腌好的肥肠盛入碗中,上锅蒸5分钟,蒸好后关火,将汁均匀淋在肥肠上即可。

糖醋大肠

食材:大肠、香葱、料酒、蒜、醋、白糖、食用油。

1.将大肠处理干净,切片,用料酒、蒜腌制15分钟。