四川泡菜鱼：酸辣美味的经典川菜

四川泡菜鱼:酸辣美味的经典川菜川菜,在川菜里是一道独具地方特色的美食,口味独特,是四川最常见的地方菜肴,川菜也被称为天府之国,四川泡菜鱼,它的味道是辣的,是辣的,很多人都比较喜欢吃,如果喜欢吃辣,可以尝试四川泡菜鱼的做法。

材料

主料:草鱼1条

配料:葱1段,姜3片,蒜3瓣,泡辣椒1根,花椒少许,干辣椒6个,红尖椒1个,干辣椒6个,老抽适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量

做法

1.鱼洗净,剁成块。

2.青、红辣椒、葱切段。

3.鱼块过水,沥干。

4.热锅凉油,爆香花椒、干辣椒。

5.下鱼块。

6.煎至两面微黄。

7.加入干辣椒和葱段。

8.加入适量生抽。

9.加入适量老抽。

10.加入少许生抽。

11.加入适量醋。

12.加入少许鸡精。

13.加入少许料酒。

14.加入少许水淀粉。

15.加入少许水淀粉。

16.翻炒均匀。

17.起锅装盘。

1、鱼肉剁好,用适量料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制。

2、青、红辣椒、葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒切小段。

3、起油锅,爆香花椒、干辣椒、葱、姜。

4、下鱼块煎至两面微黄。

5、加入适量生抽。

6、加入适量清水,没过鱼块。

7、加入少许盐。

8、加入少许鸡精。

9、加入少许料酒。

10、加入少许水淀粉。

11、加入少许水淀粉。

12、煮至汤汁收浓即可。

鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼、豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、食用油

做法:

1、鲫鱼处理干净,控干水分。

2、豆腐切块,葱姜蒜切片。

3、锅内热油,爆香姜蒜片。

4、放入鲫鱼煎至两面微黄。

5、加入适量清水,没过鲫鱼。

6、加入适量料酒。