四川正宗韭黄肉丝：传统美味的经典佳肴

四川正宗韭黄肉丝:传统美味的经典佳肴。是四川地区的一种地方特色菜。不仅是四川菜,也是我国菜的一个分支。是用猪肉制作而成的。做法有很多,比如说酱爆韭黄、醋爆韭黄等等。这道菜,肉质鲜嫩,而且很有嚼劲,无论是作为主菜的菜,还是作为主食的菜,都是一个比较大众的美食。

韭黄炒肉丝

主料:韭黄150克、肉丝200克

辅料:花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量

1.先将猪肉切丝,然后加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右

2.再将葱切成葱花

3.将韭黄清洗干净

4.锅中放油烧热

5.放入肉丝翻炒

6.放入葱

7.放入韭黄翻炒

8.放入适量盐翻炒均匀即可

8.美味的韭黄炒肉丝出锅了

小贴士

1、韭黄洗干净之后,一定要将韭黄切段,这样才不会因为后面炒的时候,切的太碎,影响口感

2、韭黄炒肉丝,最好选择肉丝比较嫩的,这样炒的时候不容易老

3、肉要切的细一点,这样炒出来口感更好

韭黄炒鱿鱼

主料:韭黄200克、鱿鱼300克

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量

1.将鱿鱼去膜切成片

2.再加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟

3.韭黄清洗干净切成段

5.放入腌制好的鱿鱼翻炒

6.放入韭黄翻炒

7.放入盐、鸡精翻炒

8.最后放入鸡精,翻炒出锅即可

营养功效

韭黄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分,含有较多的纤维素,且含有丰富的胡萝卜素,能增强胃肠蠕动,韭黄含有的挥发性精油及硫化物等成分,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,且鱿鱼中的胆固醇含量比其他海鲜低,对于预防动脉硬化、冠心病等有一定的食疗作用。