四川正宗火爆鸡杂的秘密配方大揭秘

四川正宗火爆鸡杂的秘密配方大揭秘

一、干辣椒段的挑选

四川辣椒段的挑选方法,干辣椒段选择表面光滑、干爽、

二、红辣椒段的选择

四川地区,无论是四川菜、四川菜、贵州菜,还是湖南菜,都可以选择红辣椒段。红辣椒段的挑选方法,一般来说,红辣椒段的挑选,比较讲究的就是表面干爽、有籽、

三、花椒粒的挑选

花椒粒的选择,需要仔细的挑选,以色泽红润、籽少为上。花椒粒选表面光滑、干爽、

四、豆瓣的挑选

豆瓣一定要选择生的,如有异味,则是异味浓重的。一般来说,如果豆瓣的颜色发黄,则是异味浓重的。

五、豆瓣酱的选择

豆瓣酱选用红油、浓香型的,可以有效的起到提味的作用。

六、郫县豆瓣的选料

郫县豆瓣要选豆瓣辣得比较足,而且辣椒还要能吃辣的才好。

七、郫县豆瓣的质量

郫县豆瓣要选质量好的,颜色、香味都会比较浓烈,豆瓣酱的质量好,质量差的豆瓣酱会让郫县豆瓣酱变质,且口感不好。

八、豆瓣酱的储存

豆瓣酱要装入玻璃瓶或玻璃瓶子,尽量不要密封,尽量要保持玻璃瓶的密封,这样可以防止外界细菌和微生物的进入,以免豆瓣酱变质。

九、豆瓣酱的食用方法

豆瓣酱是我们生活中比较常见的调味品,可以直接吃,也可以在烹煮时添加到菜肴中,起到提味的作用。那么,豆瓣酱的食用方法有哪些呢?

1、直接食用:在炒菜或者是做一些汤的时候放入一些豆瓣酱,也可以起到提味的作用,能让菜肴的味道更加的鲜美。

2、豆瓣酱榨汁喝:如果因为豆瓣酱而导致口味不好,可以在榨汁后,将其用少量的水稀释后饮用,能起到补充水分的作用,从而缓解口干舌燥的情况。

3、豆瓣酱制汤:在制作一些汤的时候,可以加入一些豆瓣酱,能起到提味的作用,汤中含有的蛋白质含量也比较丰富,能起到补充蛋白质的作用,从而让汤的味道更加鲜美。