四川正宗柴火鸡制作秘籍：鲜嫩多汁的家常美味

四川正宗柴火鸡制作秘籍:鲜嫩多汁的家常美味

原料:鸡、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、鸡精。

制作:鸡斩块,锅中倒入油,烧热后放入葱姜蒜红辣椒煸炒,再放入鸡肉翻炒,然后放入酱油、清水,煮熟后放入葱段,美味的柴火鸡就可以上桌了。

一、美味柴火鸡制作窍门

1、在做柴火鸡的时候一定要先用开水焯一下,去除鸡肉的血沫,这样做的时候不会影响口感。

2、焯好的鸡块用凉水过凉,沥干水分。

3、焯水的鸡块加入适量的葱姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、鸡精,腌制1小时。

4、锅内倒入适量的油,待油温烧热后放入腌制好的鸡块,小火炸制。

5、鸡肉炸制表面金黄后捞出。

6、锅内倒入适量的油,加入适量的豆瓣酱、酱油、糖、盐,炒出香味后放入腌制好的鸡块,翻炒。

7、鸡块炒好后放入少量的水,盖上锅盖,烧开后转小火慢炖。

8、炖至汤汁浓稠后,加入炒好的酱汁,翻炒均匀后即可出锅。

二、柴火鸡制作技巧

1、做这道菜的时候一定要把鸡肉的血沫都炒出来,这样可以去掉鸡肉的腥味。

2、做这道菜的时候一定要把酱汁烧热后再加入酱油,这样就不会让鸡肉的肉质变得太嫩了。

3、做这道菜的时候千万不要用大火,这样容易烧糊,吃起来也会感觉特别油腻。

4、鸡肉的做法还是有很多的,如果喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒,因为辣椒会让鸡肉更加香。

5、如果是在冬天的时候,建议是不要加入酱油的,这样会让鸡肉变得更加有味。

6、如果是在夏天的时候,也是不要加入酱油的,这样会让鸡肉变得更加的油腻。

三、鸡汤炖鸡的做法

原料:老母鸡1只,猪骨500克,党参、茯苓各10克,生姜、葱、精盐各适量。