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一、四川梅干菜的招牌做法
1.原料:
梅干菜、四川泡辣椒、花椒、蒜、香菜、姜、醋、白糖、盐、味精、生抽、辣椒酱。
2.做法:
将梅干菜提前泡好,再冲洗干净,然后沥干水分。
将泡辣椒切成丝,姜蒜切末,香菜切段。
锅中加少许油,放入姜蒜、香菜、花椒、香菜炒香。
加入少许醋,再放入适量的盐、味精、生抽、辣椒酱,
将炒好的菜放到碗里,上面浇上醋,撒少许白糖,撒上葱花,即可上桌了。
二、湖南梅干菜
1.梅干菜,切成碎末,放碗中。
2.青辣椒切成片,姜、蒜切成末,放入碗中。
3.锅内放油,烧热,放入姜蒜末,小火炒出香味。
4.加入辣椒,小火炒香。
5.加入酸菜,小火
6.加入适量的盐,炒至酸菜出香味。
7.加入适量的清水,煮开,加入梅干菜,煮5分钟。
8.加入适量的鸡精,出锅即可。
三、红油辣子
1.准备材料
2.锅内放油,烧热,放入红辣椒炒香。
3.放入花椒炒香。
4.加入蒜末,小火炒出香味。
5.加入盐,味精,
6.加入生抽,炒匀。
7.加入适量的清水,煮开。
8.加入腌制好的鱼豆腐,煮1分钟。
9.加入鸡精,
10.淋入水淀粉,拌匀。
11.淋入香油,搅拌均匀。
12.出锅装盘即可。
四、酸菜粉丝蒸豆腐
2.将粉丝泡软,酸菜切碎,豆腐切块,大蒜切末。
3.锅烧热,放入适量的油,加入蒜末炒香。
4.加入酸菜炒出香味。
5.加入豆腐,继续
6.加入适量的清水,煮开。
7.加入粉丝,煮5分钟。
